Trots sin mångsidighet i måltiderna kan du inte nödvändigtvis äta linser i någon form. Liksom andra baljväxter som bönor, linser är inte ätas råa, om inte de sprutas först. Du får också näringsmässiga fördelar genom att laga mogna linser och äta dem vanligt. Dessutom är linser ett näringstillskott till soppor, sallader och grönsaker.
Näringsvärde
Linser är mest kända för deras fiber- och proteininnehåll, som den amerikanska jordbruksdepartementet uppskattar med 16 gram respektive 18 gram per 1-kopps servering kokta linser. Samma serveringsstorlek har också uppskattat 7 milligram järn och 731 milligram kalium, tillsammans med totalt 230 kalorier.
Förberedelse och matlagning
Skölj av linser innan du förbereder dem för att bli av med smuts och andra skräp. Blöt linserna i vatten i sju timmar och låt dem spira. Enligt tidningen "Vegetarian Times" kan spridningsprocessen ta två till tre dagar. Du behöver inte suga linserna före kokning. Om du väljer den här metoden rekommenderar Akademin för näring och dieter att koka i 15 till 30 minuter tills önskad ömhet uppnås.
