Typiskt förknippad med Thanksgiving Day-fyllning är kizzor en mycket mer mångsidig ingrediens än du antar. Ligger i den övre delen av en fågel mage, är kråkor ansvariga för att slipa upp intagad mat. Följaktligen är de tuffa och fibrösa och inte särskilt smakrika på egen hand. Men några enkla matlagningsmetoder kan hjälpa dig att förvandla kycklingkråvarna till ömma och läckra ediblar, lika roliga på egen hand eller till andra rätter.
Juicy and Fork Tender
För att braisera kizzar, salt och peppar dem, överför dem sedan till en högsidig, tungbottnad kruka tillsammans med några matskedar olivolja. Du kan också använda matlagningsspray. Saute kizzarna i små satser för att säkerställa korrekt brunning. Tillsätt tillräckligt med brödvätska för att knappt täcka ingredienserna. Välj buljong, lager eller vatten; en syra såsom vinäger eller vin; och aromatiska ämnen, såsom örter och kryddor. Ta brakningsvätskan i en simmer, täck potten och låt kizzarna laga på låg värme under 1 1/2 till 2 timmar.
Slow-Cooked för lata dagar
Kizzans konsistens ber om att smaka genom en långsam värmekokningsprocess. Till en långsam kokkärl, lägg till kråsen, något sortiment av rotgrönsaker, örter, kryddor, salt, peppar, lite lågt natriumlager och en regnregn av olivolja. Placera locket på långsam spis och sätt det på lågt. Låt kizzarna laga mat i sex till åtta timmar.
Sizzling Succulence
Kizzor tenderar att karamelliseras mycket snabbt i olja - så snabbt att de sällan är anbudda efter att ha lämnat pannan. Innan pan-searing eller friterande krångor, tenderera dem genom att paraffinera dem i 15 minuter eller genom att blötlägga dem i kärnmjölk i en till två dagar. Om du väljer att fritera dem, mudda dem först i mjöl. Om du kommer att förbränna dem, var noga med att använda en olja med hög rökpunkt, som canola eller vegetabilisk olja, eller använd matlagningsspray.
Bakat och grillat
Bakning och grillar förvandlas till smörgåsar i smält-på-tungan aptitretare. För att baka kizzarna, skära dem i hälften; krydda dem lätt med salt, peppar, örter och kryddor; och drizzle med olivolja. Baka vid 500 F i 25 till 30 minuter, eller tills kizzarna är brunade. Tillsätt grillsås till den skurna och krydda kråsen innan du bakar för en smakfull maträtt.
