Gluten och kasein är proteiner som antingen ger djup och smak till din mat eller orsakar ökande obehag i kroppen. Skillnaden härrör från din förmåga att smälta båda proteinerna. Gluten finns i vete, råg och korn, medan derivat inkluderar malt, sojasås och kornvinäger. Om du har celiaki, en ärftlig autoimmun sjukdom, kan du helt enkelt inte äta mat som innehåller gluten eller glutenderivat. När du gör det kommer du att uppleva en ogynnsam immunreaktionsreaktion och obehag. Kasein heter från det latinska ordet för ost "caseus". Den har en mycket liknande molekylär struktur för gluten och orsakar samma obehag men finns huvudsakligen i mejeriprodukter. Kasein kan anges som natriumkaseinat, kalciumkaseinat eller mjölkprotein, och det är inte exklusivt för mejeri. Det kan regelbundet hittas i andra saker, inklusive bakade produkter, pasta och sportdrycker.
ägg
Ägg innehåller inte gluten eller kasein. När du förbereder dina ägg var uppmärksam på vilka oljor du använder. Omeletter är ett sätt att packa smak, näring och full mage allt i ett.
Kött
När du köper kött är du bäst att köpa den direkt från din hälsoaffär eller slaktare. Färskt kött, färskt fjäderfä och färska skaldjur kommer att vara gluten och kaseinfri. Var försiktig med förpackade kött, eftersom de kan innehålla tillsatta ingredienser. Även om du kan köpa luncheon kött som är gluten- och kaseinfritt, kan du inte alltid se till att den maskin som används på delikatesserna har torkats ner och rengjorts. Tofu är en ersättning för kött och kan tillagas med naturliga kryddor.
Frukt och grönsaker
Färska grönsaker och färska frukter innehåller inte gluten eller kasein. Inkludera en grapefrukt med frukost, kryddade bananer, jordgubbar eller druvor med lunch och färsk sparris, färska potatis eller färska kronärtskockor med middag. Inkludera färskhackad lök, färsk svamp, salt och peppar med din omelett.
