Nyckeln till perfekt fuktiga brownies är att de lagar mat på exakt rätt tid, säger receptkreatören Rochelle Palermo i "Bon Appetit" tidningen. Överkaka dina brownies - även om några minuter - och de kommer att förlora den rika, fudgenliknande fuktigheten. Även om det här låter så enkelt som att ställa in timern, om du vill ha helt fuktiga brownies varje gång du baka, finns det några olika steg du borde ta.
Kontrollera din utrustning
Korrekt pannan är avgörande för perfekt kokta brownies, så försök inte att ersätta en större eller mindre panna till den som krävdes i ditt brownierecept. Om du använder en pan som är för stor, kommer din mix att laga mat för snabbt; i en liten panna kokar den långsammare, vilket ökar risken för att dina brownies blir gummy snarare än fuktiga. Utöver rätt storlek, se till att du använder rätt typ av pan: Lättmetall eller glaspannor är bäst, eftersom mörka metallpannor kan göra dina brownies laga snabbare, förklarar "Taste of Home" tidningen.
Kontrollera din teknik
Som de flesta bakverk kräver brownies noggrann mätning och blandning. Var noga med att mäta dina ingredienser exakt och motstå uppmaningen att övermixa, vilket kan göra brownies hårda. En tät smet betyder vanligtvis sötbrun, men du behöver bara slå den - helst med en träsked - tills de torra och våta ingredienserna bara kombineras, förklarar Cindy Mitchell i tidningen "Fine Cooking". När du överför brownie smet till din bakpanna, se till att sprida det jämnt så att browniesna lagar jämnt.
Kontrollera din temperatur
Bara på grund av att ugnsskivan säger 350 F betyder inte att temperaturen inuti din ugn är 350 F. Och om ugnen är avstängd med 5 eller 10 grader, kan det göra en stor skillnad i resultatet av precisionsbakning - den typ du Behov av perfekta brownies. Investera i en ugnstermometer för att bestämma exakt temperaturen på ugnen, så att du kan baka dina brownies vid önskad temperatur.
Kolla för Doneness
Om du hoppas på helt fuktiga resultat, ställ inte bara in timern och lämna dina brownies att baka. Börja kontrollera dina brownies efter de första 20 minuterna av bakningstiden genom att försiktigt trycka i mitten av brownies med fingret för att testa för fasthet och sedan sätta in en tandpetare eller tårtestare. Din brownies kommer förmodligen inte att göras vid denna tidpunkt, men den smutsiga känslan av smeten och den våta smeten på tandpetaren ger dig en bra jämförelse för senare testningar. Fortsätt att testa för doneness var 8 till 10 minuter och ta bort browniesna när den våta smeten på tandpetaren ersätts av fuktiga smulor. Om du inte är säker, fortsätt och ta ut pannan; lätt undercooking är bättre än överkokning.
