Raw food förespråkare sjunger de näringsrika berömmarna av deras strikta dieter, hävdar att du kommer att uppleva optimal näring och bättre matsmältning när du inte värmer mat över 116 grader Fahrenheit. Råda nötter är en inbyggd del av en rå matdiet eftersom de ger protein, hälsosamma fetter och väsentliga mineraler. Jordnötter faller inte in i denna kategori, för det är att de är baljväxter, inte nötter. Kommersiellt jordnötssmör, även naturliga och ekologiska sorter, är gjorda med rostade jordnötter - vilket betyder att jordnötssmör inte är en rå mat. Beroende på strängheten av din råa kost kan du dock fortfarande innehålla jordnötssmör ibland.
Råden av den rätta kosten
En rå matdiet består huvudsakligen av okokta vegetabiliska livsmedel, inklusive nötter, frön, frukter, bär, grönsaker och kallpressade oljor. Mycket få människor följer en rå diet 100 procent av tiden. Att äta 75 till 80 procent av din matråvara kvalificerar dig som en rå matare. Detta möjliggör tillfällig måltid ute eller periodisk behandling av en lagad mat, såsom jordnötssmör.
Jordnötsbearbetning
Även om ingredienslistan för de flesta jordnötssmältare är relativt kort är maten mycket bearbetad - något som en rå matdiet syftar till att undvika. För att göra jordnötssmör skördas, nötskalas, rostade, skinnas, sorteras och pulveriseras sedan i en pasta, ofta med extra olja, salt och socker. En mat som har gått igenom denna mycket aktivitet efter skörd betraktas inte längre som "levande".
Raw Peanut Warning
Du kan tekniskt göra rå jordnötssmör i en snabbblandare eller matberedare. Kvalitet, oskadade råa jordnötter är dock svårt att hitta. Jordnötter är mycket mottagliga för förorening av Aspergillus flavus, vilket ger aflatoxin, en giftig metabolit som kan orsaka sjukdom. Att göra rå jordnötssmör ökar din risk för exponering för detta toxin. Små mängder från enstaka avhoppningar är osannolikt att du gör någon skada, men äter råa jordnötter som en häftämne av din rå matdiet och du riskerar överexponering. Råa jordnötter har också en relativt kort hållbarhet och blir snabbt rancid.
Jordnötsalternativ
Rå cashew och mandelsmör är lättillgängligt på specialmarknader och några livsmedelsbutiker. Cashewsmör är rik på mineralerna koppar, mangan, magnesium och fosfor. Mandel smör har en signifikant dos av vitamin E, tillsammans med kalcium, kalium och järn. Ett annat säkert, rått alternativ till jordnötssmör är rå tahini, gjord av malda sesamfrön. Tahini är kanske inte det bästa valet för en PB och J, men det kommer att stå för jordnötssmör i såser och salladsdressingar.
