Pektin är en typ av vattenlöslig fiber som finns i växtceller. Många grönsaker är utmärkta källor till pektin. Vattenlöslig fiber hjälper till att minska blodkolesterolhalten, vilket minskar sannolikheten för hjärtsjukdomar och stroke. Pektin saktar matens hastighet som passerar genom tarmarna men ökar inte fekalbulken. Colorado State University rekommenderar att man konsumerar ca 35 g fiber per dag. Vissa av denna vattenlösliga fiber kan hittas i vegetabiliskt pektin.
morötter
Enligt dietaryfiberfood.com har morötter mest pektin av alla grönsaker. Morötter har 0,8 g pektin per 100 g servering. Morötter är laddade med ett brett utbud av vitaminer och pektinet de innehåller kan hjälpa till att sänka kolesterolet.
ärtor
Ärtor innehåller 0,6 g pektin per 100 g servering. De har låg fetthalt och hög fiber. Ärtor innehåller också vitamin K som hjälper till att bekämpa osteoporos.
Potatis
Potatis har 0,3 g pektin per 100 g servering. University of Nebraska säger att potatis innehåller den högsta mängden löslig fiber som du hittar i grönsaker. Pektin är en typ av denna lösliga fiber. När du äter potatis för pektinhalten, skal du inte skala dem. De flesta fibrer som finns i potatis finns i huden.
palsternacka
En halv kopp kokad persilja har 3 g dietfibrer. Mycket av denna dietfibrer är pektin. University of Vermont säger att pektin i parsnips kan sänka dig LDL eller "dåligt" kolesterol.
Gröna bönor
University of Nebraska rekommenderar gröna bönor som en utmärkt källa till löslig fiber, inklusive pektin. Gröna bönor innehåller 0,34 g löslig fiber per 1 kopp servering. University of Nebraska rekommenderar att man tillsätter pektinrika livsmedel i en långsam takt. För mycket fiber förbrukad för snabbt kan leda till matsmältningsbesvär. Det är en bra idé att lägga till en fiberrik mat till din kost varje vecka.
