Pulveriserad cayennepeppar och chilipulver kan likna varandra, men de smakar väldigt olika. Medan båda dessa kryddor innehåller kapsaicin, fylls ämnet i heta paprika som gör att munnen brinner, och cayenne peppar packar vanligen en större stans. Det saknar också de extra ingredienser som du hittar i de flesta blandade chilipulverpreparat. Du kan ersätta den ena i den andra i vissa recept, men du kanske måste justera dina övriga ingredienser för att ta hänsyn till smakförändringen.
Hur varmt är det?
Torkad röd cayennepeppar Fotokredit: longtaildog / iStock / Getty Images Livsmedelsforskare klassificerar cayenne som en medelhög sort av peppar. Detta kryddor klickar på mellan 30 000 och 50 000 enheter på Scoville-skalan, en metod för att mäta mängden capsaicin i en hetpepa. En tjockare och mildare variant av den traditionella cayennepepparen räknar bara 2.500 till 5.000 Scoville-enheter, men de flesta kryddproducenter använder den hetaste versionen. Spikigheten hos chilipulverblandningar varierar beroende på tillverkaren. Enligt Nibble kommer de flesta chilipulverna i mellan 500 och 1000 Scoville-enheter. Det räcker för att producera en mild bränn, men inte tillräckligt för att göra väldigt kryddiga livsmedel.
Skönheten av en blandning
Hemlagad Chili Con Carne Fotokredit: bhofack2 / iStock / Getty Images Som namnet antyder fungerar chilipulver bra för att göra köttig, choklad. Denna bekvämlighet blandar blandade chili peppar och kryddor som kummin, vitlökspulver, oregano och salt. Du kan lägga till det i din chili eller andra recept utan att oroa dig för att balansera kryddorna. Denna blandning gör det också möjligt att hålla bara en burk till hands. Om du använder det i recept som kallar cayennepeppar, kan det dock tillföra extra smaker som du inte räknade med.
En Chili av något annat namn
Chili pulver bakgrund Fotokredit: Svetlana Markelova / iStock / Getty Images Medan de flesta "chilipulver" som säljs i amerikanska livsmedelsbutiker innehåller blandade kryddor, kan den här termen även användas för pulverformig varm paprika på egen hand. Denna användning är vanlig i asiatiska recept och livsmedelsbutiker. Dessa pulver tenderar att vara mycket spicier än blandade amerikanska chilipulver. Om du använder ett recept som kräver chili peppar av detta slag kan du vanligtvis ersätta cayennepeppar utan att ändra smakens smak.
När du inte kan få det verkliga
Malt cayennepeppar som slår ut Fotokredit: VvoeVale / iStock / Getty Images Ibland är kryddorna du behöver inte tillgängliga. Oavsett om du inte har tillgång till en butik som har rätt val eller om du har slutfört tillfälligt, finns det substitutioner för både chilipulver och cayennepeppar. Om du gör ett amerikanskt recept som kräver blandat chilipulver, gör du det själv genom att kombinera två delar slipad peppar med en del jordad kummin och en del jordad oregano. Om du inte har cayennepeppar, försök istället använda heta paprika eller röda pepparflingor.
