Gasgrillar kanske inte har den romantiska dragningen av en vedeldad grill, men de tar kakan när det gäller enkelhet. Inställningen är en snap och rengöringstiden är minimal, och med rätt teknik är den färdiga produkten mer än tillfredsställande. En fint marmorerad ribeye biff kan bara vara rätt duk på vilken du målar ditt gasgrillade mästerverk.
Hämta gasen
Även om du använder direkt värme för att laga köttet, låt grillen bli het innan du börjar laga mat. Trä- eller kolgrillar får naturligtvis förvärmas på grund av kolensättning, men gasgaller gör ofta misstaget att sätta kött på grillen innan det har fått chansen att värma upp ordentligt. Om din grilltid ska värmas kommer du att se till att grillracket sitter varmt, vilket ger dig de grillmärken du vill ha och se till att den inre grilltemperaturen är tillräckligt varm för att göra ribbens alla marmorerade fett.
Helt enkelt säsong
En av nackdelarna med gasgrillning är att ditt kött kommer att sakna den rökiga smaken som kommer med träkol eller träbränder. Bekämpa detta genom att krydda din ribeye lite mer aggressivt. Eller överväga att använda en marinaden för att verkligen kasta upp smaken, och var inte rädd för att prova något nytt. Marinader med apelsinjuice eller cola som huvudbeståndsdel kommer att öka upp smaken och hög sockerhalt kommer att karamelliseras snyggt när de kokas.
Lägg till lite rök
Bara för att du använder en gasgrill betyder det inte att du inte kan få den träröksmaken. Sätt i träflis i en tunn panna eller i en tennfolieförpackning och lägg över direkt värme. Röket kommer att smaka din ribeye precis som om du använde kol. Apple eller körsbärsträ kommer att para fint med ribeye, eller för en mer klassisk smak, använd hickory trä.
Överdriv det inte
Oavsett hur du lagar din ribeye, bör du alltid ta hand om att inte överdriva den. Skönheten i ribeye kommer i sitt höga fettinnehåll, vilket gör det till en av de fuktigaste köttstyckena när den lagas rätt. USDA rekommenderar att du tar med dig köttet till en temperatur av 145 Fahrenheit, men det kommer att göra dig besviken om du letar efter en sällsynt till medium sällsynt biff. Prova 130 eller 140 för en fuktig sällsynt till medium sällsynt färdig produkt.
Lägg av
Oavsett hur bra din nygrilliga stek doftar, motstå trängseln att skära rakt in i den. Ge din ribeye minst tre minuters vilotid. Initialt kommer den inre temperaturen att stiga på grund av övermatning, men så småningom kommer den totala temperaturen att minska något. Detta kommer att se till att du håller så mycket av det där fett och juice som möjligt i köttet som möjligt istället för att låta det gå ut på din tallrik.
