Att hitta glutenfria chokladkällor kan ibland vara förvirrande, eftersom de flesta chokladföretag inte specifikt identifierar sina produkter som glutenfria. En del av problemet är att livsmedel som traditionellt är glutenfria förutsätts inte behöva sådan märkning, och endast livsmedel som har ändrats att bli glutenfria identifieras ofta som glutenfri mat.
Choklad och Gluten
Choklad innehåller i sig inte gluten. Choklad blir icke-glutenfri när den tillsätts till ingredienser för att skapa andra livsmedel, såsom chokladstänger. Eftersom choklad i sin naturliga form inte har gluten, har Ghiradellis produkter som endast innehåller choklad, såsom kakaopulver, inte gluten. Omvänt kan företagets godisstänger innehålla gluten. Ghiradelli-webbplatsen listar inte specifikt sina glutenfria produkter.
FDA-glutenfri definition
U.S. Food and Drug Administration definierar glutenfri mat i syfte att märka som mat som inte innehåller vete, råg, korn eller en korsad hybrid av dessa korn. Detta skulle naturligtvis inte inkludera dessa korn om glutenet avlägsnades, såsom är fallet med glutenfri vetemjöl. Ingredienserna i Ghiradellis produkter kan inte hittas på egen hemsida, men finns på förpackningen. Att hålla FDA-definitionen av glutenfri mat i åtanke läser Ghiradellis enskilda produktkomponentlistor.
Kontrollera ingredienslistor
Ghiradelli postar glutenfria recept med egna produkter på sin hemsida. Följande Ghiradelli-produkter uppfyller alla FDA-definitionen av glutenfri: 60 procent Cacao Bittersweet Baking Chips, Mjölk Choklad Chips, Classic White Baking Chips och Sweet Ground White Chocolate. Ghiradelli's Semi-Sweet Chocolate Chips listar vetemjöl som sin första ingrediens, och kan därför inte anses vara glutenfri. Ghiradelli's Unsweetened Cocoa Powder samt dess Premium Double Chocolate och Mocha Hot Cocoa Mixes uppfyller glutenfria krav, liksom dess Unsweetened Chocolate och Semi Sweet Baking Bars. Flera av de chokladkorgsprodukter som gjorts av Ghiradelli innehåller bygg, så det finns möjlighet att korsa kontaminering av utrustning. Ghiradelli-webbplatsen listar vilka produkter som innehåller soja, mjölk och trädnötter, men lägger inte fram en glutenfri produktlista från och med 2011.
Glutenfria Recept Använda Ghiradelli Chocolate
Många webbplatser värd glutenfria recept med Ghiradelli-produkter. Ghiradelli hemsida listar glutenfria recept med hjälp av dess ingredienser också. Yummly har ett recept på Chocolate Almond Berry Bark som använder Ghiradelli mjölkchokladflis. Chicago har nu lagt upp ett omarbetat recept på chokladkakakakor från baksidan av en Ghiradelli Chocolate Chip väska. För att göra dem glutenfria, är icke-glutenhaltiga ingredienser ersatta för glutenösa sådana, och Ghiradelli-halvsötta chokladchips används. The Bread and Butterfly Blog har skrivit ett recept på födelsedagsfest chokladmuffin som är glutenfria med Ghiradellis kakaopulver. Många recept som har gluten kan omarbetas genom att glutenfria ingredienser ersätts med gluten.
