Roaster ugnar ersatte arbetskrävande vedspisar i arbetarklasshem som lantlig elektrifiering gjorde dem föråldrade på 1930-talet. Inte bara överdimensionerat långsamma kokar, rosterugnar gör allt från äppelpipsar till semesterkalkoner. Moderna kockar väljer dem för rosta och fjäderfä eftersom deras kompakta interiörer sparar fukt. Använd cola eller vinägerbaserad grill marinade och avsluta med ditt eget recept eller sås från en flaska. Rensa lite utrymme i kylskåpet dock; du måste börja natten innan för att laga en röra av dessa mjuka revben.
Pre-Cooking
Steg 1
Blanda de torra ingredienserna och gnid revbenen med socker och kryddblandning.
Steg 2
Spraya insidan av ugnsfodret, sätt in kuggstången och laga revbenen med lök mellan varje lager i botten av fodret.
Steg 3
Strö över ättika och Worcestershire sås över revbenen och lägg till tillräckligt med vatten, cola eller öl för att bara täcka revbenen. Sätt pannan i kylskåpet över natten för att marinera.
Steg 4
Ta bort pannan av revben från kylskåpet. Låt dem sitta tills de kommer till rumstemperatur när du förvärmer ugnen till 250 grader F.
Steg 5
Sätt in fodret i ugnen och tillsätt mer vätska om det behövs för att knappt täcka ribborna. Koka i 2 till 2 1/2 timmar tills köttet är ömt.
Avsluta
Steg 1
Ta bort ugnsfodret från rostugnsugnen. Ta räcket av revben ut ur fodret och sätt revbenen på ett skärbräda eller stor tallrik. Ta bort lösa lökar från kokvätskan med en slitssked och lägg dem i en skål.
Steg 2
Vrid vätskan ur ugnsfacket försiktigt. Torka linerens torra med en ren trasa och spraya på insidan igen.
Steg 3
Vrid värmen i ugnen upp till 400 grader F och byt ut fodret och stället.
Steg 4
Placera revbenen på racket med ett par grilltangar, borsta varje set med grillsås när du ställer in den.
Steg 5
Täcka och stek revbenen i ytterligare 20 till 30 minuter tills köttet brinner och börjar dra tillbaka längs benen. Ta bort revbenen och servera med mer sås.
Saker du behöver
- Icke-metalliska skålar
- 2 koppar brunt socker
- 1 tsk. Peppar
- 1 tsk. paprika
- 1 msk. vitlökspulver
- Matlagningsspray
- 1/2 kopp cider vinäger
- 1/4 kopp Worcestershire sås
- 2 till 3 söta lök, skalade och skivad
- vatten, cola eller öl
- 3 till 4 rack av ryggsribben i halva eller 5 till 6 kg. av land revben
- 16-kvars rostfri ugn
- Slitsad sked
- Stor skärbräda eller tallrik
- Rengör diskduk eller pappershanddukar
- Grilltangar
- Borstborste
- Grillsås
tips
- Skär tillbaka ryggstödsramarna i 3 eller 4 sektioner för enklare hantering. Kokvätska kan kokas och reduceras för att göra grillsås till mål eller använd din egen favoritsås. Du kan också avsluta revben på en utomhusgrill. Sätt dem över indirekt mediumvärme i 15 till 20 minuter för att ge en show för dina gäster.
varningar
- Koka inte revbenen. Om kokvätskan börjar koka, vrid din ugnsugnugn. Hantera linerna och häll varmtvattnet mycket noga så att det inte droppar tillbaka längs pannan eller mot golvet.
