Det är frustrerande att rinna ur en viktig ingrediens i mitten av matlagningen, så det är en bra idé att hålla en lista med enkla substitut för vanliga ingredienser. Om du förbereder asiatisk mat brukar du ofta använda sojasås. Det är frestande att ersätta teriyaki sås för sojasås om du går kort, men teriyaki sås är en bra ersättning endast i vissa recept.
Om sojasås
Sojasås är en fermenterad och åldrig kryddor som bryggs från vete, sojabönor, vatten och salt, även om vissa recept lämnar vete. Sojasås innehåller åtta till 10 kalorier per matsked, 1 till 2 gram kolhydrat, upp till 1 gram protein och 900 till 930 milligram natrium, beroende på varumärke.
Om Teriyaki sås
Teriyaki sås använder sojasås som bas, med många andra ingredienser tillsatt, inklusive ingefära och andra kryddor, vin, ättika och sötningsmedel som socker, majssirap eller honung. Teriyaki sås innehåller ca 15 kalorier per matsked, 2 till 2,8 gram kolhydrater, mestadels i form av socker, 1 gram protein och 610 till 690 milligram natrium.
skillnader
Teriyaki sås är tjockare, sötare och spicier än sojasås, så det kommer att ge en annan smak och konsistens till recept om den ersätts med sojasås. Dessutom, beroende på hur mycket som används i ditt recept, kan kaloriantalet per portion vara betydligt högre. Om du behöver begränsa mängden natrium i din kost har teriyaki sås ca 25 procent mindre natrium än sojasås, beroende på varumärke.
Byte av sojasås
Teriyaki sås är inte en bra ersättare för sojasås, såvida du inte förbereder recept som innehåller ingefära och socker eller honung, i vilket fall teriyaki sås kan göra en acceptabel ersättare. Annars är teriyaki sås för sött och tjockt för att ersätta sojasås utan att påverka receptets smak väsentligt. I stället föreslår AllRecipes webbplats att ersätta 1/2 kopp sojasås med en blandning av 4 msk Worcestershire sås och 1 matskedvatten.
