Rökning var det traditionella sättet indianer bevarade kött, enligt Oklahoma Cooperative Extension Service. Medan rökning ursprungligen var avsedd att förbättra köttets kvalitet och hållbarhet - som är benägen för bakterier, jäst och mögel - kan det inte vara mycket bra för magen. Rökt kött är kopplat till matburna sjukdomar, och att äta för mycket kan öka risken för magkreft. Rådfråga din läkare om du har långvarig magont.
Rökt kött och botulism
Rökt kött anses vara en lättbevarad mat, enligt Ontario ministerium för hälsa och långvarig vård, och riskerar att bli förorenad med Clostridium botulinum, en bakterie som orsakar botulism. Förutom diarré och kräkningar kan botulisminfektion också leda till dubbel vision, uppslamad tal och muskelsvaghet. Botulism är en allvarlig sjukdom som kan leda till förlamning eller död, och omedelbar medicinsk behandling rekommenderas om smittan är misstänkt.
Rökt kött och listeria
Listeria är också en bakterie som leder till matburna sjukdomar. Matlagning och pastörisering dödar bakterierna. Listeria lever och växer dock i kalla temperaturer, och rökt kött kan bli förorenat under bearbetning vid en livsmedelsproduktionsanläggning enligt U.S. Food and Drug Administration. Kräkningar, kramper, diarré, styv nacke, feber och svaghet är vanliga symptom på listeriinfektion. Den bakteriella infektionen är särskilt farlig för gravida kvinnor, småbarn, äldre och personer med försvagat immunförsvar, som människor med hiv.
Rökt kött och mage cancer
Rökt kött är en källa till nitrosaminer, vilka är kemiska föreningar kopplade till cancer. En studie från 2006 som publicerades i World Journal of Gastroenterology hittade en koppling mellan rökt köttintag och utveckling av gastrisk cancer. Författarna till studien noterade dock att bevisen är preliminär och mer forskning är nödvändig. Matsmältningsbesvär, bukbehov och uppblåsthet är tidiga tecken på magkreft och kan utvecklas till kräkningar och magbesvär i avancerade skeden.
Minskar risken för magbesvär
Du kan eventuellt minska risken för livsmedelsburna sjukdomar genom att värma dina kött innan du äter dem. Koka kött till en temperatur på 165 grader Fahrenheit för att döda bakterierna. För att minska risken för cancer, inklusive magkreft, rekommenderar World Cancer Research Fund att du begränsar ditt intag av rött kött till högst 18 ounces i veckan, med väldigt lite till det som kommer från bearbetade kött som rökt kött.
