Ginger är en knöl som konsumeras helt som en delikatess, medicin eller krydda. Ginger används för att producera en typ av godis i södra Indien som heter "Inji-Murappa", vilket bokstavligen betyder "Ginger Candy" i Tamil. Candied ingefära är också kristalliserad ingefära (ingefära cured med socker). Kristalliserad ingefära kan användas som konditor. Den har en stark smak och en tjock konsistens. Ginger har utråtts som ett antibakteriellt kryddor med medicinska egenskaper.
Grundläggande näringsfakta
Kandad eller kristalliserad ingefära är en kolhydratrik mat, eftersom den i huvudsak innehåller kryddor och socker. En 1-oz. servering (28 gram) erbjuder ca 100 kalorier, 0g fett eller kolesterol, 26g kolhydrater (21g sockerarter eller bara mer än 5 tsk.), 0g kostfiber eller protein. Kristalliserad ingefära är inte en god matkälla för några vitaminer, eller de flesta mineraler. Men 1 oz. erbjuder 40 mg kalcium eller ungefär 4 procent av det rekommenderade dagliga värdet (DV) för detta mineral. Den karakteristiska smaken och lukten av ingefärarot kommer från en flyktig olja bestående av shogaol och gingeroler. Gingeroler har smärtstillande, lugnande, antibakteriella och gastrointestinala (GI) -kanalmotilitetseffekter.
Anti-Illamående Egenskaper
Ginger har använts som en populär kulinarisk och medicinsk ört i tusentals år. Kineserna har använt det i 2500 år som ett antiemetiskt (smärtstillande medel) och smaksättande medel, medan de gamla grekerna slog in ingefära i bröd och åt det efter måltider för att hjälpa till med matsmältningen. Ginger används nu över hela världen som ett populärt, naturligt illamåendemedel. En översyn av sex dubbelblinda, randomiserade kontrollerade studier publicerades i april 2005 i tidskriften "Obstetrics and Gynecology." Slutsatserna bekräftade att ingefära är effektiv för att reducera och lindra svårighetsgraden av graviditetsinducerad illamående och kräkningar utan negativa effekter på graviditetsutfall eller biverkningar. U.S. Food and Drug Administration (FDA) har givit ingefära allmänt erkänd som säker status (GRAS).
Antiinflammatoriska medel
Gingeroler är potenta antiinflammatoriska medel som är ansvariga för den starka lukten och smaken av ingefära. Gingeroler kan fungera genom att undertrycka pro-inflammatoriska föreningar i människokroppen (såsom cytokiner och kemokiner), särskilt de som produceras av cellerna i synovialfogförekomsten (synoviocyter). Därför kan gingeroler vara särskilt fördelaktiga för att lindra ledsmärta och / eller artros. De antiinflammatoriska fördelarna med gingeroler publicerades i en 2005-utgåva av "Journal of Alternative and Complementary Medicine."
Kristalliserad ingefära, eller ingefära godis, är ett alternativ för dem som vill konsumera ingefära i en bekväm och välsmakande form. Det ger fördelarna med ingefäraxtrakt, ingefärarot och är kanske mer potent och snabbverkande än ingefärakapslar.
