Beroende på var du bor kan alligator kött vara lika vanligt som nötkött. Alligator är ett viltkött som normalt säljs fryst. I allmänhet har de flesta viltkött mindre mättat fett och färre kalorier än kommersiellt upphöjt nötkött, fläsk och kyckling, enligt South Dakota Department of Health. Alligator smakar lik kyckling och ger högkvalitativt protein som liknar magert nötkött.
Kalorijämförelse
En 3,5 ounce servering av alligator kött - om storleken på ett däck spelkort - innehåller 232 kalorier, enligt Florida Department of Agriculture och Consumer Services. Denna mängd är något mindre än den för en typisk säd av nötkött. Till exempel innehåller en 3,5-ounce servering av rib-eye biff med fettet trimmad 291 kalorier, enligt U.S. Department of Agriculture.
Protein Match Up
Där alligatorn verkligen lyser är i dess proteininnehåll. De flesta vilt kött har mer magert muskelvävnad än inhemska kött, och alligatorn är inget undantag. Samma 3,5 ounce servering av alligator packar en stans med nära 46 gram protein. Det är dubbelt så mycket som det typiska snittet av nötkött. En servering av rib-eye biff ger 23 gram protein, enligt USDA, vilket fortfarande är en bra mängd.
Fat krig
En av nackdelarna med nötkött är dess mättade fettinnehåll, och till och med en av de skarpa styckena av nötkött är ingen match för låg fetthalt av alligatorkött. Tänk på det här: en 3,5 ounce servering av främre mullhår innehåller 14 gram total fetthalt och nära 6 gram mättat fett. Samma servering av alligator kött innehåller bara 4 gram fett och nollmättat fett. Andra skördar av nötkött är ännu högre i fett. En 3,5-ounce servering med ribbensbiff innehåller 21 gram fett och nära 10 gram mättat fett. Dessutom innehåller alligatorkött nollkolesterol.
Hantering, beredning och säkerhet
Valskäret av alligatorn är svansköttet, men du kan också hitta revben, nuggets och vingar, vilka är frambenen. Håll alligator kött i frysen tills du är redo att använda den och tina den i kylskåpet. Tvätta händerna, redskap och ytor efter hantering av råvaran. Du kan använda alligator kött att göra filéer, korv, grytor, soppor, patties och taco fyllning. Forskare fann alligatorn att innehålla höga halter av förorenande kvicksilver, rapporterar en artikel i ABC News of September 2006. Som med högkvicksiliefisk kan du behöva undvika alligatorns kött om du är gravid eller ammar.
