Vegan mjölk alternativ är en väldigt olika grupp. Om det är mjölk i mjölk du är ute efter - om du vill behålla nödsituationer, biff upp ett brödrecept eller lägg till kropp till smoothies - du har flera alternativ att välja mellan. När du gör kommer du att utvärdera ett antal faktorer: näringsinnehåll, värmeegenskaper, konsistens och smak. Var och en har tydliga fördelar och styrkor, så du kan bestämma dig för att rensa ut en pantryhylla och lagra dem alla.
Välj rätt mjölk
Rekonstituerat sojamjölkpulver tenderar att curdle vid hög värme och med tillsats av syror. Det här beror på sojans naturliga proteiner - samma proteiner som ger soja en ständig konsistens och en rik konsistens, vilket ger en mjukare munkänsla till bakverk, såser, gravser och soppor.
Även om det inte förtjockar sig i sojabönheten, har proteinfattig, osmakad, pulveriserad rismjölk en mer "mjölk" smak än soja. Det saknar sojans åtföljande sötma, liksom sojans tendens att curdle; Det är emellertid mycket mer neutral och därför flexibel i olika typer av recept.
Mandelmjölkspulver - i huvudsak en superfin mögelmjöl - liknar rismjölkspulver i konsistens och beteende. Emellertid har mandel en mer mineralrik näringsprofil än ris. Almondens naturliga lätta sötma är en bättre matchning med karry eller desserter än det är till smakliga rätter.
Kokosmjölkspulver innehåller kasein, ett mjölkderivat, och är således olämpligt för utövare av en vegansk livsstil.
Smidig rekonstitution
Mjölk mjölkpulver började sin "liv" som flytande mjölk, uppvärmd för att indunsta ungefär hälften av komponenten mjölkfastämnen. Att lägga tillbaka vatten i mjölkmjölk i mjölk är lättare än att tillsätta vatten till veganska mjölkersättningsmedel, som vanligtvis härrör från superfina grönsaker av vegetabiliskt material. Därför, där pulveriserad mjölkmjölk i allmänhet kan omröras i vatten för hand, rekonstitueras pulverformiga veganmjölksubstituenter bäst i en bländare för att undvika klumpighet. För att rekonstruera i en tjock, krämig vegansk "creme", lägg till om en matsked emulgerande lecitingranuler.
Smart lagring
Medan pulveriserad mjölkmjölk varar mellan två och tio år, är veganska versionerna mycket mindre långlivade. Även om det är en utmärkt idé att kontrollera förpackningen av varumärket och typköpet, är de flesta veganska mjölkpulverna endast stabila i minst sex månader. i vissa fall, lite mer än ett år. För att få maximal körning av dem, lagra veganska mjölkpulver i ett svalt, torrt skåp, försiktigt skyddat mot fukt.
Kreativa användningsområden
Den "på-märkta" användningen för vegansk mjölk är klar: återställ med iskallt vatten, använd proportionerna på förpackningen och servera i ett glas. "Off-label" -användningar för pulverna är emellertid överflödiga. Blanda pulvret i krämiga smoothies, sked i individuella betjänarbehållare med torrt spannmål för en just-add-water-frukost, ersätt för mjölkmjölk och grädde i bakverk, piska upp hemlagad vegansk hett kakaomix och sätt en flätig konsistens till djur- fria soppor.
