Hake är stjärnan i många sauterade och ugnsbakade rätter, men den här köttiga fisken står också bra för hårdgrannheten. I likhet med torsk är kummel låg i kvicksilver och ger mycket magert protein. Som en bonus håller den relativt små efterfrågan på denna fisk sina priser ner. Hake's flaky vita kött har en mild naturlig smak som stöder en rad kryddor och ackompanjemang. Efter några minuter över en öppen flamma har du en krispig, skinnig smakrik måltid.
Steg 1
Tina frusna kummelfiléer innan de grillas så att de lagar sig snabbt och jämnt. Det bästa sättet är att sätta dem i kylskåpen dagen innan. Om du gör dem samma dag, sänka dem i kallt vatten i en återförslutbar väska eller täckt skål i ca 45 minuter till en timme. Byt vattnet med nytt, kallare vatten halvvägs för att hålla fisken under 40 grader Fahrenheit och förhindra snabb bakterieutveckling.
Steg 2
Förvärm grillen högt. När det är varmt, skrapa gräsklipparen kraftigt. En ren grill är nyckeln för att förhindra att du sticker, vilket lätt kan förstöra en fiskfilé. Efter en noggrann rengöring, smörj grillen med en ren trasa eller pappershanddukar som blötläggs i matolja.
Steg 3
Låt kakan torka med pappershanddukar. Drizzle matolja eller smält osaltat smör över båda sidor av filéerna. Smaka på fisken med salt och peppar efter smak samt alla andra önskade smakämnen. Prova Cajun eller svarta kryddor för lite spark och färg, eller klappa på citronskal och dill eller rosmarin och vitlökspulver.
Steg 4
Placera kummel på grillen över direkt värme, hudsidan upp om dina filéer har hud. Koka den i 2 till 3 minuter tills grillen märks snyggt i köttet. Vänd den med en bred spatel med ett avsmalnande spets. Långsamt nudge spetsen under fisken; Om det motstår, behöver det noga laga lite längre.
Steg 5
Grill den andra sidan av kummel i ytterligare 2 till 3 minuter. Tryck in i mitten av en filé med sidan av en gaffel. Om kummelns kött är ogenomskinligt hela vägen och det flaskar enkelt, är det klart. Ta av grillen snabbt med spateln för att förhindra överkokning.
Saker du behöver
- Grillskrapa
- Rengör duk
- Matlagningsolja
- Pappershandukar
- Salt och peppar
- Ytterligare smakämnen (valfritt)
- Spatel
- Gaffel
tips
- Om din kummel verkar flakas ifrån varandra när du försöker flipa den, använd en flexibel svängare eller en andra spatel för att stödja den från båda sidor. Fisken ska tillagas till en inre temperatur på 145 F när den testas med en snabblästermometer.
varningar
- Lämna aldrig fisk ut vid rumstemperatur längre än 2 timmar. Om omgivnings temperaturen är högre än 90 F, lämna den inte längre än 1 timme. Förvara fisk under 40 F.
