Leche Flan är en klassisk filippinsk Custard dessert som kan ätas varm eller kallt. Ultrarika flansar använder endast äggulor och förångad mjölk; du behöver bara en sliver för att tillfredsställa ditt begär. Flanor som innehåller hela ägg och helmjölk är fortfarande ganska rika, men du kan njuta av en större skiva. Botten av leche flan mögel eller panna är belagd med karamell, vilket resulterar i en sugary, brun glasyr när du inverterar den kokta flan på serveringsrätten. Glasyran ger ett annat djup av färg och söthet till behandlaren.
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader F.
Steg 2
Häll 1 kopp socker i en liten kruka och värm på medium värme.
Steg 3
Smält och bruna sockret utan att röra på potten.
Steg 4
Ställ något tillbaka från potten, lägg sedan noga till? kopp vatten till det bruna sockret, rör om snabbt.
Steg 5
Sänk värmen och rör om i en minut tills sockret och vattnet är helt blandade och bildar en tunn, flytande karamell.
Steg 6
Häll karamellen i en 8-by-8-tums maträtt. Ställ in skålen åt sidan.
Steg 7
Slå försiktigt samman fem stora, hela ägg, fem äggulor, 1 kopp socker och? tsk. av salt i en medium skål.
Steg 8
Tillsätt två burkar av förångad mjölk, 1 kopp helmjölk och 4 tsk. av vanilj till skålen, slå till kombinerad.
Steg 9
Håll en sikta över en annan mediumskål, häll vanilten genom sikten för att avlägsna eventuella äggvita klumpar. Kassera innehållet i sikten.
Steg 10
Använd en bakmagasin för att dra ut den övre ugnsstången något ut; var försiktig runt stället, vilket blir varmt.
Steg 11
Ställ en panna i ugnen som är större än din färdiga bakfat och har en 2-tums fälg.
Steg 12
Placera bakfatet inuti den större panelen.
Steg 13
Häll vatten i den större pannan och håll vattnet ur din bageri.
Steg 14
Häll custarden i bakfatet och tryck långsamt ugnsskivan tillbaka.
Steg 15
Baka flan i 35 minuter eller tills en tandpetare insatt i mitten kommer ut ren.
Steg 16
Placera flan på en bakre rack, kyla i 20 minuter.
Steg 17
Kör en kniv längs sidorna av bakpannan för att släppa av vaniljan.
Steg 18
Sätt din flanplatta över bakfatet.
Steg 19
Använd bakhandskar eller två kökshanddukar, snygg inåt flanan och lägg den på din räknare.
Steg 20
Knacka och vinkla bakningsskålen för att slippa flan.
Steg 21
Ta bort pannan, betjäna flan medan den fortfarande är varm. Eller kyla flan till rumstemperatur och placera den sedan i kylskåpet, som täcker skålen med plastfolie.
Saker du behöver
- Liten kruka
- 1 kopp granulärt socker
- 1/4 kopp vatten
- 8-by-8-tums bakfat
- Handpisk
- 2 medelstora skålar
- 5 stora, hela ägg
- 5 äggulor
- 1 kopp socker
- 1/4 tsk. salt-
- 2 12-oz. burkar av förångad mjölk
- 1 kopp helmjölk
- 4 tsk. vanilj
- Sikt
- Baksäckar eller två kökshanddukar
- 12-by-12-tums rimmad bakpanna eller större
- Bageri eller kylskåp
- Serveringsplatta för flan
tips
- Tillsätt 1 tsk. av fint riven lime eller citronskal till din flan efter att du har spännat vaniljbenet genom sikten.
varningar
- Suket kommer att splasha ganska när du lägger till vattnet; använd en mycket lång sked för att röra karamellen.
