Gul 5 är också känd som tartrazin eller E102. Gul 5 används i stor utsträckning vid tillverkning av potatisflis, sylt, godis, drycker och till och med sällskapsdjur. Det läggs också till i schampo och andra kosmetiska produkter, såväl som vitaminer och vissa mediciner. Gul 5 är förbjudet i Österrike och Norge, och andra europeiska länder har utfärdat varningar om eventuella biverkningar. Det är dock fortfarande fritt och i stor utsträckning används i USA.
allergier
Den 1 april 2013-kod för federala förordningar förklarar etikettutlåtanden för Yellow 5 måste innehålla en varning om att färgadditivet kan orsaka allergiska reaktioner, såsom astma. Märkningen kan ange den låga känslighetsfrekvensen som är relaterad till tartrazin, men måste notera dess prevalens hos patienter med överkänslighet av acetylsalicylsyra. Den starka sambandet mellan känslighet för Yellow 5 och aspirin presenteras i flera studier. En fallstudie som publicerades i juni 2006 av "Allergology International" rapporterade flera kemiska känsligheter i en 5-årig tjej. Färgglada godisar som godis och jellybeans utlöste hennes symtom. Forskare upptäckte att patienten led av känslighet mot icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel, såsom aspirin och tartrazin, ett azofärgämne.
hyperaktivitet
Gul 5 verkar orsaka hyperaktivitet hos vissa barn. Food Standards Agency, FSA, som är Storbritanniens motsvarighet till FDA, utfärdat en varning 2008 om vissa livsmedelskolor. Varningen sade att vissa färgämnen, inklusive tartrazin, kan orsaka beteendemässiga förändringar hos barn som inkluderade förlust av koncentration och impulsiv, svårt kontrollerad aktivitet. Rekommendationen är att undvika eller begränsa konsumtionen av produkter som innehåller gul 5. Om ett barn utvecklar hyperaktivt beteende, försök att eliminera denna färgning från kosten och var uppmärksam på de förändringar som följer.
Risk för cancer
I deras sammanfattning av studier på livsmedelsfärger rapporterar Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse tidigare studier som misslyckades med att visa cancerframkallande eller toxiska effekter av Yellow 5, var felaktiga. De överensstämde inte med de minsta FDA-standarderna för ålder, antal djurämnen som användes och några testkrav för cancerframkallande / kroniska toxicitetsstudier. Dessutom misslyckades industrins sponsrade studier med att använda maximalt tolererade doser. CSPI bestämde FDA-gränserna för karcinogenerna bensidin och 4-aminobifenyl, otillräckligt testade. De misslyckades med att redovisa den högre konsumtionen av Yellow 5 av barn som är mer känsliga för cancerframkallande ämnen. CSPI rekommenderar att alla cancerframkallande ämnen tas bort från livsmedelsfärger.
Övriga risker
I juli 2006 utgav "Journal of Clinical Psychiatry" en studie för att avgöra om allergier mot livsmedel eller livsmedelstillsatser orsakade intolerans mot psykotropa läkemedel. Av de 2210 patienterna som fick läkemedel som innehöll tartrazin utvecklade 83 allergiska reaktioner. Inget av studierna reagerade på läkemedel som inte innehöll tartrazin. Forskare bestämde att tartrazinallergi bör testas hos patienter som uppvisar läkemedelskänslighet och läkemedlen ska ersättas med läkemedel utan tartrazin. Gul 5 har kopplats till flera andra hälsoproblem, inklusive suddig syn, migrän, trötthet och ångest. Det kan också orsaka kromosomskada, även om det inte har studerats eller dokumenterats korrekt.
