Fiddleheads, den orubbliga bäckenfrukterna av strutsfernen, är de enda ätliga bärnstenarna. Människor betraktar dem en delikatess, med den smak som beskrivs som jordnära eller liknar asparges eller gröna bönor. De är låga i kalorier, med 35 per portion, och är fettfria. Fiddlehead växtsäsongen är ganska kort - flera veckor i bästa fall i april eller maj i nordöstra - och de som älskar smaken kanske vill frysa dem att njuta av under resten av året. Lyckligtvis kan du blanchera dem och hålla dem i frysen i upp till ett år.
Steg 1
Låt en stor kruka kallt vatten koka över hög värme. Du kan täcka potten med ett lock för att påskynda kokningsprocessen.
Steg 2
Släpp fiddleheads i kokande vatten och vänta på att vattnet ska komma tillbaka till koka. Koka dem i två minuter.
Steg 3
Töm fiddleheadsna i en kolv och överför dem därefter till isvattenskålen. Låt dem suga i isvattnet i en minut eller så.
Steg 4
Överför fiddleheadsna med en slits sked till en ren kökshandduk eller pappershanddukar. Torka dem torrt. Överför dem till frysfrasfria behållare eller påsar och frysa.
Saker du behöver
- Stor kruka
- Vatten
- Durkslag
- Stor skål med isvatten
- Slitsad sked
tips
- Du måste rengöra fiddleheadsna grundligt innan du blancherar. Ta bort det bruna skalet genom att gnugga bort det med fingrarna och tvätta dem ordentligt i kallt vatten för att ta bort sand och smuts.
varningar
- När du tina upp fiddleheadsna behöver de fortfarande vara helt kokta innan du äter - kokad i minst 10 minuter - eftersom det inte är tillräckligt med blanchering för att de ska vara säkra att äta.
