Till skillnad från stärkelse grönsaker är nonstarchy grönsaker låga i både kolhydrater och kalorier, vilket gör dem till ett särskilt hälsosamt tillägg till din kost. I genomsnitt har en 1/2-kopps servering av kokta nonstarchy grönsaker eller en kopp råa nonstarchy grönsaker endast 25 kalorier och 2 gram kolhydrater. Dessa grönsaker är också fyllda med fiber och viktiga vitaminer och mineraler.
Gröna bladgrönsaker
Mangold. Fotokredit: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images Gröna bladgrönsaker, som schäslong, kale, spenat, sallad, broccoli, collard greens, senapsgrönsaker, bok choy, vattenkryddor och gröngröna, ger folat, vilket är viktigt för att bilda DNA och förhindra vissa typer av fosterskador. Broccoli innehåller också fördelaktiga växtkemikalier som kallas indoler som kan hjälpa till med förebyggande av cancer, och många gröna grönsaker ger också antioxidant luteinet, vilket hjälper till att hålla din syn frisk. U.S. Department of Agriculture rekommenderar att man åt minst 1 1/2 till 2 koppar av dessa grönsaker per vecka som en del av din dagliga rekommenderade grönsakskonsumtion med minst 2 till 3 koppar. American Diabetes Association rekommenderar att äta 3 till 5 koppar nonstarchy grönsaker per dag.
Röda och apelsingrönsaker
Färska morötter. Fotokredit: Maksym Narodenko / iStock / Getty Images Nonstarchy grönsaker innehåller många röda och apelsin grönsaker, som tomater, pumpa, vinter squash, morötter och röd paprika. Tomater ger antioxidanten lycopen och orange grönsaker innehåller beta-karoten, som båda kan bidra till att begränsa din risk för cancer. Betakaroten hjälper också att hålla dina ögon och hjärta friska. USDA rekommenderar att man åt minst 4 till 6 koppar av dessa grönsaker varje vecka.
Andra nonstarchy grönsaker
Helbetor. Fotokredit: spetnitskaya nadya / iStock / Getty Images Du bör också äta minst 3 1/2 till 5 koppar andra nonstarchy grönsaker varje vecka, enligt USDA. Dessa grönsaker inkluderar lila grönsaker, sådana betor, äggplanter och rödkål, vilket ger antioxidanter kallade antocyaniner som kan hjälpa till att sänka din hjärtsjukdom och cancerrisk. Andra nonstarchy grönsaker inkluderar rädisor, bambusskott, snap ärter, baby majs, jicama, kohlrabi, rutabaga, vatten kastanj, blomkål, svamp, lök, rosor, gröna bönor, gurka, bönspirer, brusselspiraler, sparris, kronärtskockor, okra, zucchini , gröna paprika och vaxbönor.
Lägger till fler grönsaker till din kost
Fyll din tallrik med grönsaker. Fotokredit: ASIFE / iStock / Getty Images Fyll hälften av din tallrik vid varje måltid med nonstarchy grönsaker, och du får en mer fyllning måltid med färre kalorier än om du hade reserverat en mindre del av din tallrik för dessa livsmedel. Börja din måltid med en sallad, lägg grönsaker till soppor och pasta såser eller byt ut lite kött och ost i dina smörgåsar med skivade grönsaker för att öka din grönsakskonsumtion. Välj färska och frysta grönsaker oftare än konserverade grönsaker, som kan ha hög natriumhalt, och tillsätt inte smör eller fetthaltsåser till dina grönsaker eftersom det kan leda till att de är höga i kalorier.
