Finns i alla levande organismer är puriner nödvändiga för att bygga genetiskt material eller DNA. Proteinmatar är de rikaste källorna till puriner, men vissa frukter och grönsaker har också högre mängder. När de metaboliseras bryts puriner ner i urinsyra. Hos vissa individer kan höga mängder urinsyra orsaka gikt eller njursten. Att äta en diet med lågpurin kan bidra till att minska urinsyrahalten.
Högsta Purine Grönsaker
En diet med lågpurin är begränsad till 100-150 mg urinsyra varje dag. De flesta grönsaker anses vara lågpurinmat, med mindre än 100 milligram urinsyra per 100 grams servering. Grönsaker som har den högsta mängd puriner inkluderar kronärtskockor, bönspirer, broccoli, brusselspirer, purjolök, svampar, ärter och peapods. Dessa grönsaker innehåller mellan 60 och 100 mg urinsyra per 100 gram. De bör ätas i små mängder, så välj bara en högpuringrönsak per dag när du följer en diet med lågpurin.
Moderat-Purine Grönsaker
Grönsaker med måttliga mängder puriner kan ätas i större portioner på en diet med lågpurin. Bra val, som har ca 20-50 milligram urinsyra per 100 gram servering, inkluderar sparris, bambuskott, kål, blomkål, majs, grön eller strängbönor, grön paprika, kale, kohlrabi, spenat och sommar squash. De flesta individer på en lågpurin diet kan säkert ha minst två portioner av dessa grönsaker varje dag.
Lägsta Purine Grönsaker
Grönsakerna med den lägsta purinmängden inkluderar morötter, cikoria, aubergine, sallad, lök, rädisor och tomater. Någon av dessa kan ätas i större portioner och hela dagen. Att äta en stor sallad gjord med flera av dessa är ett bra sätt att få fler grönsaker och följ fortfarande en lågpurin diet.
Andra överväganden
Det är viktigt att notera att även de högpurinska grönsakerna är signifikant lägre än proteinmat och organkött, som kött, skaldjur och lever, som har flera hundra till 1000 milligram per portion. Om du har rekommenderats att begränsa högpurinmatar, är det också till hjälp att dricka minst åtta till 12 glas vatten eller vätska varje dag eftersom det bidrar till att utspäda urinsyra och undvika snabb viktminskning, vilket kan öka urinsyrahalten.
