Ångande majs på skålen i skinkan är snabbare än den traditionella kokpunkten och hjälper också till att hålla mer av den färskt majsstämningen. Skinkorna fungerar som naturliga isolatorer som majsskålen lagar mat, håller ångan fast och insamlar i mjuka kärnor. Mikrovågsugn är det enklaste sättet att ånga majs på coben och gör det enkelt att ta bort skinken och siden, men du kan också ånga majsen i en ångkokare på ugnen eller laga den på grillen, vilket ger en smokig smak till majsen .
Mikrovågsugn
Steg 1
Placera hörnen i din mikrovågsugn, direkt på skivspelaren eller på golvet i mikrovågsugnen. Lägg bara till tillräckligt med öron som passar bekvämt i ett enda lager, med kvarnen fortfarande på.
Steg 2
Mikrovågsörn öronen på hög i ca 3 till 5 minuter för varje öra av majs.
Steg 3
Ta bort öronen av majs från mikrovågsugnen som bär ugnsskyddade handskar. Låt majsen sitta i några minuter för att kyla något, tryck sedan försiktigt på botten av skalen för att driva majsen ut. Det borde enkelt komma ut ur skalen, utan silke - de ljusgröna trådarna strax under skalen - och med ömma kärnor. Tillsätt smör och salt till smak.
Stovtopsångning
Steg 1
Fyll en stor kruka delvis med vatten, tillsätt bara tillräckligt för att nå under den ångkokare som du ska använda.
Steg 2
Montera ångkokaren i potten och låt vattnet koka.
Steg 3
Placera majsen i ångkammaren i ett enda lager och täck potten. Steka majsen i 2 till 3 minuter.
Steg 4
Ta bort den heta majsen från ångbågen med metalltangar. Kör öronen kort under kallt rinnande vatten för att kyla behållarna tillräckligt så att du kan ta bort dem, liksom silke, utan att bränna fingrarna. Eller använd ugnssäkra handskar för att ta bort skinkorna medan de fortfarande är heta. Servera majsen varm med smör, salt och andra kryddor.
Ångkokning på grillen
Steg 1
Skölj försiktigt skinnen ur majsen, men lossa inte dem från majsen. Ta bort silken och dra sedan tillbaka skalen upp över majsen.
Steg 2
Blöt majsen i en stor behållare med vatten i ca 30 minuter för att tillsätta fukt för ångning och förhindra att skalen brinner på grillen.
Steg 3
Lätta färska kolar i en kolgrill och vänta på att värmen kommer till en medelhög temperatur - du bör kunna hålla handen cirka fem tum från grillristen i fyra till 5 sekunder när grillen är klar. Om du använder en gasgrill, förvärmas genom att vrida alla brännare till en medelhög temperatur, ca 400 grader Fahrenheit. Stäng locket och låt grillen värma i ca 15 minuter.
Steg 4
Placera arsen på majsen på den heta grillen, direkt över värmekällan, placera dem ett par inches från varandra. Vrid dem varannan 2 minuter med tang för att få alla sidor jämnt kokta. Låt dem laga mat i ca 12-15 minuter tills kornkornen känner sig plumpiga och ömma. Testa majs tillagad på grillen för doneness genom att ta en av grillen med tang och peeling tillbaka skalen noggrant med ugnssäkra handskar. Kärnorna borde känna sig ömma.
Steg 5
Ta bort majsskålen från grillen med metalltangar och lägg dem på en serveringsplatta. Ta bort behållarna noga med hjälp av värmebeständiga handskar för att skydda dina fingrar mot den heta ångan. Du kan ta bort behållarna helt eller dra dem tillbaka för att använda som handtag. Tillsätt smör och salt till smak.
Saker du behöver
- Ugnssäkra handskar
- Smör (valfritt)
- Salt (valfritt)
tips
- Du behöver inte suga majsen för att grilla om du föredrar att låta skalen bli förkollade från flammorna, vilket ger mer smak åt majsen. Majsen kommer fortfarande att ånga utan extra fuktighet som blötläggning ger. Om du vill suga upp majsen för maximal ångning under grillning, men håll fortfarande torktumlarna torra för att få den rökiga, förkolnade smaken, skal skinkorna tillbaka och nedsänk bara majskåldelen i vatten. Använd en smal behållare som gör att majsen kan stå upp i vattnet så att du kan hålla behållarna torra över vattnet. Gör blandade smörgåsar för ångad majs genom att blanda mjukat smör med smakrika kryddor, såsom chili eller cayennepeppar; örter som dill eller oregano; och malet vitlök. Kyl blandningen för att fasta den innan du använder den på majsen. Spara kvarvarande majsskal för att användas för ångande tamales.
