Medan fräsch lax är en bra källa till protein och är rik på friska omega-3-fettsyror kan bortskämd lax göra dig sjuk om du äter den. Innan du serverar din lax, kontrollera om det fortfarande är ätbart genom att granska det noggrant. Även om lagringstiden för kokad, konserverad eller rökt lax är längre än rå lax, löper alla typer av lax så småningom ut.
Något luktar Fishy
Även om det kan tyckas kontraintuitivt eftersom lax är en typ av fisk, om den fortfarande är ätlig, bör den inte lukta obehagligt "fiskig" på något sätt. Om din lax lukter något surt eller något som ammoniak har det gått illa och du måste kasta den. Färsk lax har en mild arom, eller en som luktar liknande havet. Kokad eller konserverad lax luktar också något neutral eller mild, medan rökt lax har en trevlig, rökig doft. Även om fisken ser bra ut, om den laxen luktar, ovanlig eller rättvis äcklig, har den gått ut och är inte längre ätbar.
Ge din lax en gång över
Inspektera din lax för eventuella tecken på visuell förstörelse som mögel eller smal rester på utsidan av den. Din lax ska vara rosa i färg och bör inte vara missfärgad eller torr, varnar USA: s livsmedels- och drogadministration. Mjölkvit eller klibbig rest på utsidan av rå lax, särskilt kring gädlarna, är ett tecken på förstörelse, vilket är ett grumligt utseende för ögonen på en hel lax. Laksens kött ska känna sig fast och springa tillbaka efter att du har tryckt på den med fingrarna. Om dina händer lämnar en dimple eller depression i köttet, är din lax bortskämd.
Lagring kan hjälpa
Efter att ha köpt färsk lax måste du hämta det i kylskåpet inom två timmar för att förhindra tillväxten av bakterier, vilket snabbt kommer att förstöra det. Rå lax varar i upp till två dagar när den lagras i kylskåp på knappt 40 grader Fahrenheit, enligt EatByDates hemsida. Kokad, konserverad eller rökt, en gång öppnad, varar i ungefär sex dagar i kylskåpet. När den är insvept i plast och aluminiumfolie kan laxfryst vid 0 grader vara upp till nio månader, liksom oöppnad konserverad lax. Lax som hålls mellan 40 och 140 grader kommer snabbt att utveckla bakterier inom några timmar och kommer att förstöra, även om det är fryst eller kylt efter det faktum.
Spoilage kan resultera i sjukdom
Medan utgångsdatumet på din förpackade, konserverad eller rökt lax är en bra guide att följa, lita på dina sinnen för att avgöra om det fortfarande är ätbart, särskilt om din lax inte lagras ordentligt innan du öppnar den. Spoiled lax kan utveckla mögel och bakterier som kan göra dig sjuk. Scombroidförgiftning, även kallad histaminförgiftning, kan förekomma i färsk lax som inte frystes eller kyls ordentligt efter det att den fångats, vilket leder till en uppbyggnad av bakterier och toxiner i fisken. Matlagning hjälper inte att döda toxinet och det kan göra dig sjuk om du äter lax som är bortskämd med bakterier. Även om din lax är ätbar, laga den till 145 grader för att döda de flesta skadliga mikroorganismerna.
