Proteinet i mat består av aminosyror, och kvaliteten på det proteinet är baserat på antalet och typerna av aminosyror det innehåller. Djurfoder innehåller högkvalitativt protein, och äggvita har högsta kvalitetsprotein av alla. Till skillnad från andra vegetabiliska proteiner innehåller sojaprotein alla de essentiella aminosyrorna som är nödvändiga för god hälsa. Det gör sojaprotein ett komplett protein, som liknar proteinet i djurfoder.
typer
Av de 20 aminosyrorna behöver din kropp att bygga proteiner som krävs för normal tillväxt och hållbarhet, 9 kallas essentiella aminosyror, eftersom de inte kan framställas av din kropp och måste komma från din kost, enligt MedlinePlus.com. De 9 essentiella aminosyrorna, som finns i sojaprotein och många djurfoder, är histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan och valin. Arginin är viktigt för barn men inte vuxna. Det finns också 10 nonessential aminosyror, som finns i olika livsmedel och i olika kombinationer med några eller alla väsentliga aminosyror. Din kropp kan göra dessa nonessential aminosyror om de inte ges av din diet.
Fungera
Sojaprotein bryts ner i matsmältningssystemet i aminosyror som absorberas i blodet och reser genom hela kroppen. I processen kombinerar några av dessa aminosyror med andra för att bilda olika typer av protein som ger struktur till dina organ och vävnader och spelar roller i olika kroppsprocesser. Vissa aminosyror i sojaprotein fungerar också som hormoner, enzymer och andra aktiva substanser i kroppen. Som en sista utväg kan din kropp också använda protein för att producera energi när kolhydrater och fetter inte är tillgängliga.
källor
Aminosyrorna i sojaprotein finns i varierande mängder och kombinationer i tofu, sojamjöl, sojamjölk, texturerat sojaprotein, sojaköttsättningsmedel, miso, vilket är en fermenterad sojabönpasta, sojabönor och edamam, som är gröna sojabönor.
begränsningar
Två essentiella aminosyror i sojaprotein, metionin och lysin finns endast i små mängder. Enligt den amerikanska avdelningen för jordbrukets forskning som publicerades i "Journal of Agricultural and Food Chemistry", innebär denna begränsning, i kombination med antalet personer som har sojallergier och svårigheter att smälta sojaprotein, att sojaprotein inte jämför lika gynnsamt med animaliskt protein för vissa människor som för andra.
