Grillning har länge varit en favorit tidsfördriv för många amerikaner. Även om det är en utomhus, varm väderaktivitet, tycker många om att grilla året runt. Beroende på hur maten bereds före grillning och under tillagningsprocessen kan grillning vara ett hälsosammare alternativ till andra tillagningsmetoder som stekpannor, fritering och stekning.
Grilling History
Människor lärde sig att börja eld mellan 40 och 50 tusen år sedan. Kort därefter började de använda eld för att laga mat att äta. I senare historia har grillning blivit en favorit tidsfördriv under familjesamlingar, campingresor och sportevenemang. Moderna grillar möjliggör jämn värmefördelning och reglering och många kakeböcker är nu inriktade på recept som fokuserar på grillning.
Andra metoder för matlagning
Även om ett gemensamt val är grillning säkert inte det enda sättet att laga mat. Fler traditionella metoder inkluderar djupfettstegning, pannfrystning eller stekning och bakning. Djupfettstegning gör matlagning via nedsänkt mat i uppvärmt fett som vegetabilisk olja. Panstegning eller sauting innebär att laga mat i en panna med en liten mängd uppvärmd olja och snabbt flytta maten runt pannan. Bakning lagar mat genom att värma den i en ugn eller någon annan typ av sluten utrymme. Jämfört med djupfettstegning och stekning kan grillning vara ett hälsosammare alternativ om överflödigt fett inte läggs till maten som tillagas.
Grillning Säkerhet
Som med någon form av matlagning är korrekt mathanteringsteknik och matlagning all mat till minsta inre temperatur avgörande. Om maten hanteras felaktigt eller inte kokt noggrant blir matburna sjukdomar ett allvarligt problem. Nötkött bör kokas till 160 F; fjäderfä till 165 F; fläsk måste kokas till 145 F och skaldjur är korrekt kokt vid 145 F.
Typer av Grills
Det finns två stora typer av grillar: Propangasgrillar och kolgrillar. Även om grillning ofta är ett hälsosammare alternativ när det gäller näring, har vissa problem uppstått över den möjliga sambandet mellan kolgrillar och cancerrisk. Enligt MD Anderson Cancer Center orsakar charring eller brännande kött heterocykliska aminer, vilket kan öka risken för mag- och kolorektal cancer. Dessutom rekommenderar de att du rengör grillen efter varje användning för att förhindra uppbyggnad av kemikalier som sedan kan överföras till din mat.
Göra grillad mat hälsosamare
Även om grillning är ett hälsosammare alternativ än djupfett eller stekpanna, kan du laga maten på ett sätt som gör det ännu hälsosammare. Marinerar mat innan du grillar i en blandning som inte innehåller fett och krydda med citronsaft eller vitlök snarare än salt kommer att ge mycket smak och spara värdefulla kalorier och minska natriumhalten i den färdiga maträtten. Grillning ska vara en rolig aktivitet, och det kan vara en del av en hälsosam diet.
