Formad som ett ägg eller päron, liten vit aubergine har en krämig konsistens och delikat smak. Lågt i kalorier och högt i vitaminer och näringsämnen är äggplantan ett utmärkt komplement till vilken måltid som helst. På grund av sin lilla storlek är babyäggplantor relativt lätta att förbereda och kan kokas på olika sätt. Eftersom aubergine suger upp stora mängder olja under matlagningen, vill du undvika att använda tunga mängder olja när du lagar maträtten.
grillning
Steg 1
Skär auberginen i vilken form du önskar. Vissa föredrar att klippa den i halv längd, medan andra föredrar att korsa den i tjocka skivor. Håll dina äggplantskivor minst 1/2 tum tjocka för att förhindra att de blir för lätta under grillningsprocessen.
Steg 2
Drizzla båda sidorna av auberginebitarna med olivolja. Även om du kan använda en borstborste för att sprida olivoljan över aubergine, är det lika effektivt att använda fingrarna.
Steg 3
Stänk dina önskade kryddor på båda sidor av auberginehalvorna. För en enkel smak, använd bara salt och peppar. För mer kreativ smak, överväga att använda kryddig senap, italiensk krydda, parmesanost eller ett regnregn med olivolja med citronsaft.
Steg 4
Grilla över medelhög värme i tre till fyra minuter per sida. Köttet och huden ska utveckla en subtil guldbrun färg.
Steg 5
Stack eggplantskivorna på toppen av varandra, om möjligt, och flytta dem till ett område av grillen från direkt värme. Låt aubergine sitta i den täckta grillen i ytterligare 5 till 10 minuter.
Rostning
Steg 1
Förvärm ugnen till 475 grader.
Steg 2
Skär de små vita äggplantorna i halv längd. Stänk köttets sida med salt och peppar.
Steg 3
Häll 1/4 kopp olivolja i en bageri. Ordna äggplanthalvorna köttsidan ner i oljan.
Steg 4
Ordna bakfatet på mitten eller toppstativet. Rosta i ca 15 till 25 minuter eller tills huden börjar rynka och köttet blir ömt.
Fyllning och bakning
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader.
Steg 2
Skär de små äggplantorna i halv längd. Ta bort aubergine köttet med en sked och hugga den i små kuber innan du lägger den åt sidan för senare användning. Placera äggplanteskalen i en bageripåse belagd med matlagningsspray. Tillsätt en kopp vatten till botten av skålen.
Steg 3
Brun mark kalkon, kyckling eller nötkött i en stekpanna över medelhög värme. Häll om lite olivolja i stekpannan för att förhindra att du sticker. Smörj köttet med slipad svartpeppar och vitlök. När du är brunad, tömma fettet och fettet.
Steg 4
Lägg till ytterligare ingredienser du önskar att stekpannan. Låt nu din kulinariska kreativitet styra skålen. Idéer inkluderar brunt ris, svamp, hackad lök, hackad paprika, selleri, tomatsås och oregano. Tillsätt den hackade aubergine i stekpannan och låt svalna i 10 till 15 minuter, rör om försiktigt.
Steg 5
Sked kött- och aubergineblandningen i äggplanteskalen. Täck skålen med aluminiumfolie och baka i 15 till 20 minuter. Om så önskas, avslöja och sprinkla strimlad ost på toppen av den fyllda auberginen under de senaste fem till 10 minuterna bakning.
Saker du behöver
- Salt
- Peppar
- Vitlök
- Kryddor (alternativ: citronsaft, italiensk kryddor, örter, kryddor)
- Fyllnadsingredienser (alternativ: brunt ris, tomatsås, grönsaker)
- Kött (alternativ: mark kalkon, nötkött, kyckling)
- Strimlad ost
- Olivolja
- Matlagningsspray
- Vatten
- Måttkoppar
- Kniv
- Tång
- Bageri
- Stekpanna
- Durkslag
- Aluminiumfolie
- skedar
- Grill
tips
- Huden på en liten vit aubergine kan vara lite hård och tjock. Skala omedelbart av hudplåtar från äggplantan före matlagning för att göra det mjukare och mer ömt. Oavsett vilken matlagningsmetod du väljer, ta alltid bort båda ändarna av äggplanten innan du lagar mat.
varningar
- Även om du kanske försöker undvika att använda salt av hälsoskäl, hjälper det att sprinkla äggplanten med bara ett streck salt för att förhindra att det absorberar för mycket olivolja och blir fuktig. Om du försöker att eliminera salt från din kost, låt den saltade aubergine sitta i en kolsyrare i upp till 60 minuter innan du lagar mat. Under denna tid bör du se att vätska sipprar ut ur köttet och beading på ytan. Skölj äggplanten innan du lagar mat och torka med pappershanddukar.
