Silverside är ett nötkött som kommer från koens övre bakben. Silverside är en term som används i Storbritannien, Irland, Australien och Nya Zeeland. Det är bättre känt som biff botten runt i USA. Musklerna i övre bakbenet är välutövade, så silversidan av nötkött är relativt hård kött med mycket bindväv. Silversid ska skäras långsamt med fuktig värme och kan kokas på kaminen som en del av stekpannan. Silverside är ett relativt litet köttstycke. En 3-ounce servering av silverside biff innehåller 160 kalorier, 18 g protein och 9 g fett, enligt U.S. Department of Agriculture.
Steg 1
Skölj och klappa torrt 2 pund silverbiff biff eller grillat. Skär nötköttet i 2-tums kuber.
Steg 2
Säsong biff med? tsk. av salt och? tsk. av markerad svartpeppar. Som ett alternativ kan du lägga till 1 tsk. av torkade örter som timjan, salta och / eller oregano.
Steg 3
Skrapa biffen med? kopp med allmjölksmjöl. Skaka av allt överskott mjöl.
Steg 4
Värm 2 msk. av olivolja eller smör i en stor kruka över medelhög värme. Lägg biffen och brunt på alla sidor. Överfyll inte potten; koka i partier om det behövs. Ta bort det kokta nötköttet med en slitssked och lägg på en tallrik.
Steg 5
Lägg till ? kopp hackade lök,? kopp hackad selleri och? kopp hackade morötter i potten. Som tillval lägg till 2 msk. av malet vitlök och / eller? kopp hackad purjolök. Täck pannan och koka i fem minuter eller tills löken är mjuka.
Steg 6
Lägg till det brunade nötköttet, två vikar,? tsk. av salt,? tsk. av svartpeppar och? tsk. av torkade örter i potten. Tillsätt 3 koppar köttlager, rött vin, vitt vin eller en kombination av vardera.
Steg 7
Koka upp. Minska värmen och simma, täckt, i två timmar eller tills nötköttet är ömt.
Steg 8
Lägg till tre morötter, fyra potatisar, två rovor och två persilja, alla skurna i 1-tums bitar till potten. Täck och koka i 35 till 40 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
Steg 9
Ta bort grytan från ugnen och skumma bort allt fett som har samlats på grytan. Garnera med hackad, persilja.
Saker du behöver
- 2 kg. silversidbiff
- ? till 1 tsk. salt-
- ? till 1 tsk. malen svartpeppar
- ? till 1 tsk. torkade örter
- ? kopp med all purpose mjöl
- 2 msk. olivolja
- Stor kruka
- Slitsad sked
- Tallrik
- ? kopphackad lök
- ? kopphackad selleri
- ? kopp hackad morötter
- 2 laurblader
- 3 koppar köttmjölk, rött vin eller vitt vin
- 3 morötter
- 4 potatisar
- 2 rovor
- 2 persilja
- Färsk persilja
tips
- Du kan klippa silversiden i 1 / 2- till 3-tums kuber. Ju mindre kubbarna desto snabbare stewen kommer att laga mat. Dock tjockare kuber kommer att hålla sin form bättre och längre matlagningstid kommer att ge grytan mer smak.
