Alla havregryn börjar som hela groat havre, som sedan bearbetas i varierande grad. Processen börjar med uppvärmning och kylning av havregrönsakerna för att ge dem en nutty smak. Därefter bearbetas havregryn till jordgryn, stålskuren havre, gammaldags rullad havre, snabbkokande havre och snabb havregryn. Sammantaget är havregryn en av de hälsosammare frukostartiklarna du kan konsumera, men det finns skillnader i näring med stålskärda havre jämfört med andra sorter.
Glykemiskt index
Stålskärda havre görs genom att skära hela havregryn två eller tre gånger. De skurna bitarna av groats är inte ångade eller rullade. Eftersom de inte går igenom denna process är de mer intakta än tjockvalsade eller omedelbara havre. Detta medför att stålskärda havre har en större ytarea, vilket saktar upp matsmältningen. En större ytarea gör att magen fungerar längre för att bryta ner stålskuren havre. Det glykemiska indexet, en mätning av ökningen av blodsockret, är endast 42 för stålskärda havre jämfört med 66 för snabb havregryn.
näringsämnen
Havregryn i allmänhet är en bra källa till B-vitaminer och vitamin E. Båda vitamingrupperna fungerar som antioxidanter och hjälper till att stödja friska cellfunktioner. Stålskärda havre innehåller dessutom kalcium, järn, protein och kalium. Kalcium och kalium hjälper till att stödja hälsosamt blodtryck. Även om stålskärda havre bearbetas mindre än andra sorter innehåller de bara lite mer näringsämnen. Stålskärda havre har mer protein och kalcium än gammaldags och omedelbara havre gör.
Fiber
Fiber hjälper dig att kontrollera dina blodsockernivåer och kan ge mättnad efter en måltid. Stålskuren havre har dubbelt så mycket fiber per 1/4 kopp än gammaldags eller snabb havre har. Varje 1/4 kopp stålhårad havre du äter ger dig 4 gram fiber. Stålskuren havre kan hjälpa dig att nå ditt dagliga mål om 25 till 30 gram fiber, som rekommenderas av Akademin för näring och dieter.
Cooking Time vs Nutrition
Stålskärda havre tar längre tid att laga mat än andra sorter, med undantag av helgrönsaker. I genomsnitt tar stålskuret havre cirka 20 minuter att laga mat än havrev. Instant havre kan ta så lite som en minut att laga mat. Soaking stålskuren havre natten innan kan minska koktiden på morgonen.
