Om du inte är säker på vad du ska göra med trädgårdsgubbe, gör du det så att du kan njuta av sylt genom vintermånaderna. Hemlagad sylt har inga kemiska konserveringsmedel, vilket gör det till ett bättre alternativ än de köpköpta sorterna. Den rätta blandningen av bär, syra från citronsaft, pektin och socker skapar en gelkonsistens som sprids snyggt på toast, smörgåsar eller kakor. En sats sylt gör 5-6 halvpints eller 2 till 3 pints.
Steg 1
Tvätta dina huckleberries med vatten, och placera dem i en kolv till dropptorka.
Steg 2
Plocka genom bären och ta bort stammar, skräp och bär som verkar ruttna.
Steg 3
Lägg ett 1-tums lager bär i en stor mixskål och krossa dem med en potatismaskare. Häll mashedbären i en stor kastrull och repetera tills du krossar dem alla.
Steg 4
Tillsätt citronsaft och vatten till din kastrull och rör om att kombinera. Häll pektinet i dina bär under omröring.
Steg 5
Placera kastrullen på din spis och vrid värmen till högt. Rör kontinuerligt medan blandningen kokas.
Steg 6
Häll sockret i din kastrull och rör om att kombinera samtidigt som blandningen kokas igen. Koka i en minut - omrör kontinuerligt för att förhindra bränning eller skumning ur pannan - och avlägsna från värme.
Steg 7
Skumma skummet från toppen av blandningen med ett nät eller en slitsad sked och kasta bort.
Steg 8
Skrupa eller häll huckleberry-blandningen i pint eller halvpint steriliserade burkburkar till 1/4 tum från fälgen. Placera ett kokt canningslock på toppen av burkarna och säkra med burkarna.
Steg 9
Bearbeta burkarna i en varmvattenbadburk i fem minuter för hylla eller lägg i frys i upp till två månader. Bearbeta sylt 10 minuter för höjder över 1000 fot.
Saker du behöver
- 6 koppar huckleberries
- Durkslag
- Bunke
- Potatismosare
- 1 msk. citron juice
- 3/4 koppar vatten
- 1 paket pulveriserat pektin
- 5 koppar socker
- Slitsad sked eller nät
tips
- Gör små satser istället för att fördubbla receptet för att hålla blandningen i rätt förhållande och konsistens för bearbetning. Blanda i blåbär eller björnbär om du inte har tillräckligt med huckleberries för batchen.
