Kakor måste vara helt svala innan du försöker frosta dem, lägga på fondant eller tillämpa andra dekorationer. Kakor kan stanna kvar i bakpannan för att kyla över natten, men du måste göra lite arbete efter att ha tagit dem ur ugnen för att säkerställa att kakorna behåller sina former och konsistens.
Efter ugnen
När dina kakor är färdiga bakar du bort pannorna från ugnen och låt dem svalna i pannorna i ca 10-15 minuter. Använd sedan en kniv för att lossa kakan runt kanterna på pannan och placera pannan upp och ner på en kylhylla för att låta kakan falla fritt från pannan. Vik kakan i plastfolie och lägg tillbaka den i pannan för att slutföra kyla den över natten. Plastfolien hjälper till att förhindra fuktförlust. Om du planerar att låta kakan svalna i några timmar, täck den helt enkelt med en ren handduk. Handduken tillåter en del luft att bytas ut, vilket förhindrar en klibbig röra.
Panproblem
Du kan ha problem med att ta bort kakan från kakan om den lämnas in för länge. Om du har problem med att ta bort kakan, försök att lossa den genom att lägga tillbaka den i ugnen i cirka tre minuter vid 250 grader. Om möjligt, överväg att använda kylställen istället för att låta kakan svalna i pannan över natten. Trådkylare ger bättre luftcirkulation för jämn kylning.
Klibbiga kakor
Några bagare säger att omläggning av en tårta i plastfolie orsakar att kakan utvecklar en "klibbig" beläggning. Alternativet - lämnar kakan utsatt för luft - kan orsaka att kakan blir uttorkad. Om du finner att det finns en klibbig glans på toppen av din tårta, applicera en lätt dammning av pulveriserat socker eller sprida en tunn glasyr av pulveriserat socker och vatten. Pulveriserat socker hjälper till att torka upp kakans topp, vilket gör det lättare att dekorera.
Kylförvaring
Om du inte planerar att frosta din tårta inom några dagar, linda den i flera lager plastplast och placera den i frysen. Du kan också använda en lufttät behållare för att lagra tårtan i en frys. Fryst tårta som hålls fri från luftexponering bör ligga i flera månader. När du är redo att dekorera tårtan, ta den helt enkelt ur frysen och låt den sitta i ungefär en halvtimme.
