Curcumin, det ämne som ger en gyllene färg till krydda gurkmeja, spelar en viktig roll i flera globala kök. Det är också känt för dess terapeutiska egenskaper. Curcumin-innehållande gurkmeja används för att behandla en mängd olika sjukdomar och tillstånd, inklusive hud-, lung- och gastrointestinala system, enligt en artikel i "Förskott i experimentell medicin och biologi" som publicerades 2007. Lägger till curcuminhaltiga livsmedel till din diet kan ge din hälsa en kraftfull ökning.
Indiska matar
En av de mest traditionella och mångsidiga kryddor som används i indisk matlagning är gurkmeja, enligt Monisha Bharadwaj, författare till "The Indian Spice Kitchen: Essential Ingredients and Over 200 Authentic Recipes." Bharadwaj konstaterar att detta curcumininnehållande kryddor är hjärtat och själen av någon curry, och den förbättrar och balanserar smakerna av alla andra ingredienser. Det ingår i en mängd rätter, inklusive de som innehåller linser, kött och grönsaker.
Indonesiska livsmedel
Indonesiens kärlek av gurkmeja utvecklades när missionärer och köpmän som åkte på gamla handelsvägar först tog krydden till öarna från Indien, enligt Kari Cornell och Merry Anwar, författare till "Matlagning av Indonesiens väg". Gurkmeja används i grönsaks-, fisk- eller köksrätter, röda och gula karriärer och gult ris - ris smaksatt med gurkmeja - vilket är en favoriträtt.
Thailändsk mat
Många thailändska livsmedel innehåller curcumin på grund av ingrediensens gurkmeja. Enligt Hugh T.W. Tan, författare till "örter och kryddor i Thailand", gurkmeja används vanligtvis i södra thailändsk matlagning. Tan noterar att gurkmeja används i thailändska currypasta, särskilt gul currypasta; i fiskrätter, soppor och såser; och även med grillad frukt sådana bananer och kokosnöt.
Västerländska livsmedel
Många livsmedel i västliga länder innehåller curcuminhaltig gurkmeja. Eftersom det ger en ljusgul eller gyllene nyans till mat, tillsätts gurkmeja ofta till senap, kryddor och såser, enligt Susheela Raghavan, författare till "Handbook of Spices, Seasonings and Aromas." Gurkmeja är också en vanlig ingrediens i deviled ägg, Worcestershire sås, kyckling, potatis, ostar, yoghurt, korv, ägg sallader, pickles, relishes, spreads och drycker.
