Bönor ger ett antal hälsofördelar, inklusive eventuellt sänka din hjärtsjukdom och cancerrisk och göra det lättare att bibehålla en hälsosam vikt, enligt North Dakota State University Extension. Även om torkade bönor måste blötläggas innan de lagar mat och tar längre tid att laga mat, är de ofta näringsrika än burkbönor. De har också en bättre konsistens eftersom det högre vattenhalten i burkbönor kan göra dem lite mjuka.
Macronutrientinnehåll
Makronäringsinnehållet i kokta bönor som torkades liknar det hos konserverade bönor. Till exempel har en kopp kokta njurbönor 225 kalorier, 0,9 gram fett, 15,3 gram protein och 40,4 gram kolhydrater, inklusive 11,4 gram fiber eller 45 procent av det dagliga värdet. Konserverade njurbönor har 210 kalorier, 1,5 gram fett, 13,4 gram protein och 37,1 gram kolhydrater, inklusive 13,6 gram fiber.
Vitamininnehåll
Huvudskillnaden i vitaminhalt mellan kokt torkade njurebönor och konserverade njurebönor är det högre folatinnehållet i de torkade bönorna, som har 58 procent av DV jämfört med bara 23 procent i burkburken. Njurbönor kokta från torkade har 19 procent av DV för vitamin K och tiamin och 11 procent av DV för vitamin B-6 per kopp. Konserverade njurbönor har 13 procent av DV för vitamin K, 20 procent av DV för tiamin och 9 procent av DV för vitamin B-6 i varje kopp. Folat, tiamin och vitamin B-6 hjälper dig att vända maten du äter till energi, och vitamin K är väsentlig för blodpropp.
Mineralinnehåll
Konserverade bönor är också lägre i mineraler än kokta torkade bönor. Konserverade njurbönor har 17 procent av DV för järn, magnesium, kalium och koppar; 23 procent av DV för fosfor; 8 procent av DV för zink och 22 procent av DV för mangan i varje kopp. En 1-kopps servering med kokta njurbönor har 22 procent av DV för järn, 19 procent av DV för magnesium, 20 procent av DV för kalium, 19 procent av DV för koppar, 24 procent av DV för fosfor, 12 procent av DV för zink och 38 procent av DV för mangan. Du behöver järn och koppar för att bilda röda blodkroppar, och magnesium och kalium är nödvändiga för nerv- och muskelfunktion. Fosfor och zink hjälper till att bilda DNA, och mangan hjälper till med blodpropp.
Natriumhänsyn
De flesta amerikaner konsumerar långt mer än den rekommenderade mängden natrium, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Bearbetade livsmedel, såsom konserverade bönor, är en av de viktigaste källorna till detta mineral, vilket kan öka risken för högt kolesterol och hjärtsjukdom. Bönor kokta från torkade innehåller nästan inget natrium om du inte lägger till salt, medan konserverade bönor är höga i natrium. En 1-kopps servering av konserverade bönor har 758 milligram natrium eller 32 procent av DV.
