Spenat är välkänd som en mångsidig, näringsrik grönsak, lika bra tillagad eller serverad rå i sallader. Liksom andra gröna grönsaker är den hög i järn, vitaminer och mineraler och ger en användbar mängd dietfibrer. Gravid och ammande kvinnor har dock olika kostbehov, och det är värt att titta närmare på spenat i samband med omvårdnad.
Om Spenat
Liksom schweizisk chard är spenat medlem i betorfamiljen. Det tammades först i Centralasien, där perserna upptäckte det och introducerade det till västvärlden. Det finns många sorter av spenat som odlas runt om i världen. Vissa producerar tjocka löv som är bäst lämpade för matlagning, medan andra har tunna, känsliga löv som är perfekta för sallader, speciellt när de valts unga. Medan de flesta gröna grönsaker är starkt flavored, som collards eller kale, är spenat tillräckligt mild för att anpassa sig till nästan vilken maträtt som helst.
Spenat och näring
Leafy greener i allmänhet är hälsosamma och näringsrika, och spenat är inget undantag. Det är den ledande kostkällan för folat; Faktum är att folat först isolerades från spenat. Folat finns för att förhindra olika fosterskador, samt minska risken för för tidig födelse, enligt National Institute of Health Office of Dietary Supplements. Det rekommenderade dagliga intaget av folat, för en gravid kvinna, är 600 mikrogram och en 1/2-kopps servering spenat innehåller 131 mikrogram. Spenat är också hög i järn, kalcium, magnesium, fosfor, kalium, niacin och flera andra vitaminer och mineraler. De flesta av dessa näringsämnen är viktiga för ammande mödrar och deras barn, så det finns tydliga fördelar att äta spenat.
oro
Det finns dock några saker att vara försiktig om du äter spenat medan du ammar. Okokt spenat, som ofta äts i sallader, återkallas periodiskt på grund av förorening av salmonella, listeria, E. coli eller andra patogener. Dessa bakterier kan göra en hälsosam person obekvämt sjuk, men de är livshotande för spädbarn. Okokt spenat har också "anti-näringsämnen" egenskaper. Oxalsyra, fytinsyra och polyfenoler i råspenat binder till näringsämnen som järn och kalcium, vilket förhindrar deras absorption genom kroppen. Både järn och kalcium är särskilt viktiga näringsämnen för ammande mödrar.
rekommendationer
Gröna bladgrönsaker inklusive spenat är en hälsosam, väldigt näringsrik del av en balanserad diet. Om du ammar, borde du äta dem regelbundet. Det är dock bäst att laga din spenat, istället för att äta den rå i sallader eller smörgåsar, på grund av risken för matburna sjukdomar. Blanchering av din spenat i kokande vatten innan du lagar mat kommer att döda eventuella patogener som kan vara närvarande, och det bryter också ned de näringsämnesbeståndsdelar i spenat som annars skulle påverka din förmåga att absorbera järn och kalcium.
