Sår läker i ett mönster - blödningen slutar, kroppen skickar speciella kemikalier till den skadade platsen för att reparera celler, blodkärl och nya vävnadsformer. Sårläkning kan ta upp till tre veckor eller längre, beroende på omfattning av skador, näringsämnen som är tillgängliga för de kemiska reaktioner som är nödvändiga för varje steg i läkningsprocessen, infektion och övergripande hälsotillstånd. Komplikationer inkluderar ärrutveckling, sårbildning och infektion. Vitaminer i livsmedel eller kosttillskott spelar en aktiv roll i de processer som är nödvändiga för sårläkning.
C-vitamin
Det proteinrika fibrösa material som förbinder vävnader som kallas kollagen kräver vitamin C, även kallad askorbinsyra, för produktion. Sår misslyckas att läka utan vitamin C. En genetisk mutation hos människor resulterar i oförmåga att producera askorbinsyra som andra djur, så C-vitamin måste vara en del av kosten. En brist i vitamin C orsakar tandförlust, blödande tandkött, smärtsamma leder och ben, anemi och överdriven blåmärken. Mat som är rik på vitamin C omfattar citrusfrukter, tomater och gröna bladgrönsaker.
Vitamin A
Epitelceller bildar ett skikt av hud och den yttre ytan av celler som bildar hud och vener. För att epitelceller ska bildas behöver kroppen ett vitamin A och en brist i detta vitamins sämre sårläkning. Levern kan lagra flera månaders tillförsel av A-vitamin absorberat från livsmedel och omvandlas till användbara former. Livsmedel rik på vitamin A inkluderar torskleverolja, smör, äggulor och ljusorange grönsaker som morot, pumpa, squash och sötpotatis.
Vitamin B1
Kroppen behöver vitamin B1, även kallad tiamin, för att bryta ner kolhydrater och proteiner. En brist i tiamin resulterar i mindre kollagenproduktion som behövs för att sår ska läka. C-vitamin hjälper kroppen att absorbera tiamin och kaffe och te kan minska mängden tiamin i kroppen. Livsmedel rik på tiamin inkluderar lever, fläsk, fisk, fjäderfä, äggmjölk, baljväxter och helkorn.
Vitamin B2
Vitamin B2, även kallat riboflavin, levererar syre till celler och bryter ner kolhydrater och proteiner. En brist i riboflavin minskar produktionen av antikroppar för att förhindra infektion hos djur. Riboflavin kan hjälpa till att läka brännskador och sår. Mat rik på riboflavin inkluderar mjölk och mejeriprodukter, fisk, berikade spannmål och bröd och gröna bladgrönsaker.
Vitamin B3
Vitamin B3, eller niacin, bryter ner kolhydrater och proteiner. Kroppen kan göra vitamin B3 från aminosyran tryptofan som finns i proteiner, men mängden kroppen kan göra uppfyller inte kroppens behov. Niacin som läkemedel används för att behandla en sjukdom som kallas pellagra som är resultatet av vitamin B3-brist som orsakats av undernäring. Symtom på pellagra skapar sprickor i huden när huden blir torr och fläckig. För mycket niacin får huden att brinna, klia och bli röd. Livsmedel rik på tryptofan som kan göras till vitamin B3 i kroppen är fjäderfä och ägg. Berikad spannmål och bröd har tillsatt niacin.
Vitamin B6 - pyridoxin
Kroppen behöver vitamin B6, även kallad pyridoxin, för enzymfunktion att bryta ner proteiner och använda aminosyrorna för tillväxt. Proteiner hjälper till att regrowing kärl och bildar kollagen som är nödvändigt för sårläkning. Pyridoxin deltar i omvandlingen av tryptofan till niacin. Mat rik på vitamin B6 omfattar ris, kli, jäst och fjäderfä, fisk, fläsk och valnötter.
