Fyllda paprika är en allt-i-ett maträtt fylld med kött, ris och grönsaker, men tack vare den höga karbohydrathalten av ris, kan den här familjefavoriten inte fungera på din lågt carbdiet. Med några få ändringar kan du dock göra en lägre carb-version för att tillgodose dina begär för denna komfortmat.
Det ursprungliga receptet
Medan det finns många olika versioner av fyllda paprikor, innehåller de flesta färgpeper, nötkött, ris, lök, tomatsås och mozzarellaost. Den här versionen av receptet har 29 gram totalt kolhydrater eller 25 gram nettokolväten, ge eller ta, beroende på de exakta ingredienserna. Många låg-carb dieter räknar "netto" kolhydrater, inte totala kolhydrater. Netto kolhydrater inkluderar bara de kolhydrater som påverkar blodsockret, vilket inte inkluderar fibrer eller sockeralkoholer. För de fyllda paprikorna är det totala kolhydrater minus gram fiber eller 29 gram totalt kolhydrater minus 4 gram fiber.
Om dessa paprika och tomatsås
När det gäller att sänka carbantalet i dina fyllda paprika vill du börja med peppar. Förutom att ha subtila skillnader i smak, har de också olika näringsprofiler. Och du kommer att vilja gå för gröna paprika för att spara de flesta kolhydrater. En stor grön paprika har 5 gram netto kolhydrater, jämfört med 7 gram nätkarbohydrater i en stor rödpeppar och 10 gram i en gul peppar.
Tomat- och pastasåsar kan också vara en dold källa till kolhydrater. Några burred spaghetti såser har tillsatt socker, vilket ökar karbhalten. En 1/2-kopps servering har någonstans från 6 till 11 gram netto kolhydrater. Lägg till smak och spara kolhydrater med konserverad tomater i stället, som har 2 gram netto kolhydrater per 1/2 kopp. Eller gör din egen låg-carb sås att använda i receptet.
Low Carb Alternativ till Ris
Ris kan krävas i det traditionella fyllda pepparreceptet, men det finns ett antal alternativa lågkarboner som du kan använda istället. Om du letar efter något som liknar ris, överväga shirataki ris, som är tillverkat av en lågkarbonrotgrönsak som kallas glucomannan. Denna ricelike produkt är nästan karbonfri och kan användas i stället för ris i receptet. Andra låg-carb-grönsaker arbetar också. Tärnad kucchini eller gul squash, hackad spenat eller gröngrönsaker eller skivad svamp gör alla bra fyllning. Ricotta-ost gör också en välsmakande låg-carb-ersättning för ris i fyllda paprika. Ett recept använder det i stället för både ris och lök för att skapa ett fyllt pepparrecept med 9 gram netto kolhydrater per portion.
Vad om köttet
Nötkött används oftast till paprika. Medan fett inte är så mycket av ett problem på en lågkarbon diet, överväg att använda en smalare nötkött som 93 procent magert för att begränsa mättat fettintag. Jordkalkon och slipad kyckling fungerar också som hälsosamare kött till saker i dina paprika.
Du behöver inte undvika fylld peppar om du inte är köttätare. Soja smulor, som har 1 gram netto kolhydrat per 1/2 kopp, gör ett bra köttfritt alternativ till slipat kött eller fjäderfä utan att lägga till många kolhydrater.
