Rosiner har en fördel över blåbär om du letar efter näringsämnen som vitamin B-6 och järn, men när du vill öka antioxidanterna bör du välja blåbär över russin. Raisiner innehåller en liten mängd två dietiska antioxidanter - vitaminer C och E - men blåbär reglerar dagen med fem gånger mer av båda vitaminerna. Du får också en betydande mängd antioxidant flavonoider från blåbär.
Antioxidanter förklaras
Allt det livsuppehållande arbetet i din kropp, från att producera energi till att syntetisera vävnader och hormoner, uppnås genom molekyler som interagerar med andra molekyler. Dessa reaktioner resulterar i ohälsosamma biprodukter, inklusive molekyler som kallas fria radikaler. Fria radikaler produceras också när din kropp reagerar på stressorer, såsom solljus och luftförorening, enligt en rapport i juli 2010 av "Pharmacognosy Review". Eftersom fria radikaler interagerar med celler, orsakar de skador som kallas oxidativ stress. Det är därför som ämnen som neutraliserar fria radikaler innan de skadar celler kallas antioxidanter. Utan antioxidanter samlas skador från fria radikaler och kan orsaka sjukdomar som cancer och ateroskleros.
C-vitamin stoppar fria radikaler
U.S. Department of Agriculture beskriver vitamin C som har hög effekt att neutralisera en mängd olika fria radikaler. Förutom att skydda alla typer av celler håller det vattenlösliga vitaminet också fria radikaler från att skada proteiner, fetter, kolhydrater och DNA, enligt Linus Pauling Institute. En kopp råblåbär innehåller 14 milligram C-vitamin, jämfört med 3 milligram i samma portion rosiner. Kvinnor ska konsumera 75 mg C-vitamin dagligen, medan män behöver 90 milligram.
E-vitamin skyddar fetter
E-vitamin har ett huvudarbete: att ge antioxidantskydd till viktiga fetter i hela kroppen. I den här rollen stoppar den fria radikaler innan de förstör fetter som fyller viktiga jobb, som att bilda cellulär struktur, reglera gener och producera energi. E-vitamin skyddar också fetter i lipoproteiner, som bär kolesterol genom ditt blod. Skador på lipoproteiner kan öka risken för kardiovaskulär sjukdom, enligt Linus Pauling Institute. Du får 0,8 milligram vitamin E från 1 kopp blåbär och knappt 0,2 milligram från russin. Din rekommenderade kosttillskott för vitamin E är 15 milligram dagligen.
Antioxidantflavonoider
Flavonoider utgör en mycket stor grupp av ämnen som produceras av växter. De ger inte näringsmässiga fördelar, men de skyddar din hälsa genom att reglera cellulär kommunikation och fungerar som antioxidanter. Blåbär är en rik källa till flavonoider, som innehåller mer än 500 milligram flavonoider i en 1-kopps servering, enligt USDA National Nutrient Database. I jämförelse har rosiner endast ca 1 milligram. Om du har ett val, kan organiskt odlade blåbär ge mer flavonoider än konventionellt odlade frukter, enligt USDA: s forskning som publicerades i juli 2008 av "Journal of Agricultural and Food Chemistry."
