Fråga om kolesterol i en mat är hälsosam saknas poängen när det gäller kost kolesterol. Det är inte kolesterolet i en mat, men förmågan hos en mat att stimulera din kropps produktion av sitt eget kolesterol, som främst är ansvarig för dina kolesterolnivåer. Fett och oljor i konserverad tonfisk stimulerar den produktionen.
Kolesterol Basics
Ditt blod innehåller tre typer av kolesterol: LDL, HDL och triglycerider. LDL, eller lågdensitets lipoprotein, är dåligt för dig. Det klumpar upp i blodflödet och ökar risken för cirkulationssjukdomar. HDL eller lipoprotein med hög densitet, renar LDL ut ur ditt blod och förbättrar din kardiovaskulära hälsa. Triglycerider är ohälsosamma av samma skäl som LDL, men är inte lika skadliga som LDL.
Kolesterol och diet
Vad du äter har en stark effekt på dina kolesterolnivåer. Din kropp producerar skadligt LDL-kolesterol när du äter mättade fetter. Att äta omättade fetter stimulerar din kropp att producera det fördelaktiga HDL-kolesterolet. Triglycerider bildas som svar på närvaron av blodglukos, som produceras när du konsumerar socker och oraffinerade kolhydrater.
Tonfisk i vatten
US Department of Agriculture tillhandahåller näringsinformation för tusentals livsmedel, inklusive konserverad tonfisk. Enligt USDA innehåller tonfisk i vatten ca 1,4 g mättat fett och 3,2 g omättat fett per burk. Tonfisk konserverad i vatten innehåller inga kolhydrater eller sockerarter.
Tonfisk i olja
Enligt USDA innehåller tonfisk i olja 2,6 g mättat fett per burk och 10 g omättade fetter. Tonfisk i olja innehåller inte tonfisk i vatten varken kolhydrater eller sockerarter.
Slutsats
Även om det innehåller vissa mättade fetter innehåller konserverad tonfisk långt mer hälsosamma omättade fetter och bör bidra till hälsosamma kolesterolnivåer. Närvaron av mättade fetter gör det dåligt för människor som redan har farligt höga nivåer av kolesterol. Detta gäller särskilt tonfiskburk i olja.
