Edamame är sojabönor plockade när de fortfarande är i ett grönt, omogent tillstånd. Du kan använda dem som en snabb, näringsrik mellanmål, men de kan inte vara tillgängliga färskt året runt. Edamame kan frysas i skalet eller avlägsnas och bevaras som du skulle ha andra skalade bönor, som lima, pinto eller smörbönor.
Soja fördelar
Sojabönor är höga i protein, fiber, friska fetter, vitaminer och sojaisoflavoner, en klass av fytoöstrogener. Soja erbjuder den enda vegetariska källan till alla nio väsentliga aminosyror. Fytoöstrogener, såsom sojaisoflavoner, kan hjälpa till att balansera nivåerna av hormonet östrogen i kroppen, vilket förhindrar de negativa effekterna av hög eller låg östrogen. Soja innehåller både omega-3 och omega-6 essentiella fettsyror, vars balans är viktigt för den allmänna hälsan.
Väljer Edamame
Skalat edamam kan också kallas mukimam när det köps i butiken. Du bör välja edamam för frysning som är färskt med tre till fyra svulna bönor i podgen. Kassera bönor som är platta, vittnade, missfärgade eller har en otäck lukt. Skallarna kan ha ärr från insektsskada, även om bönorna inuti fortfarande kan vara i gott skick. När man bevarar mat, är det bäst att använda grönsaker som är så färska som möjligt, så kolla din lokala bondens marknader snarare än livsmedelsbutiken.
Förberedelse
För att begränsa bakterier och andra mikroorganismer som kan vara närvarande på edamamen, är det nödvändigt att först blanchera eller parboilera dem före frysning. Tvätta och skalla edamamen och sortera dem efter storlek. Storleken bestämmer tillagningstiden, så det är bäst att hålla små och stora bönor åtskilda. Koka upp vatten och koka de skalade bönorna i 2 minuter för småbönor, 3 minuter för medelbönor och 4 minuter för stora bönor. Kyl bönorna omedelbart i isvatten och packa dem i fryspåsar.
Frysning
Det rekommenderas att lagra frysta livsmedel under 0 grader F för att förhindra bakteriell tillväxt, det yttersta målet för livsmedelsförvaring. Efter att edamam blancheras, förpackas och förseglas, fryses omedelbart. Frys emellertid inte mer än 2 pund per kubikmeter frysutrymme per dag för att förhindra att frysfrostemperaturen höjs och mat spjälkas. Sprid paketet i frysen så att de fryser så snabbt som möjligt. Vissa frysar kan ha en bestämd snabb fryshylla.
