Natto är en 1000-årig japansk diethäft gjord av sojabönor som har blötts och gjorts. Den resulterande produkten är klibbig och har en sträng, webliknande konsistens. Även om för många en förvärvad smak kan denna populära mat serveras med lite socker över ris till frukost eller som en blandad maträtt med strimlad rädisor och kryddiga eller smaskiga såser. Natto är extremt näringsrik - hög i omega-3 fetter, protein samt ett dussin vitaminer och mineraler.
Grundläggande näringsvärden
En 100 g servering natto ger cirka 212 kalorier, 11 g fett, 2 g mättat fett, 18 g protein, 14 g kolhydrater, 5 g sockerarter eller 1,25 tsk., 5 g dietfibrer, 0 mg kolesterol och 0 mg natrium. Makronäringsfördelningen för natto är cirka 45 procent kalorier från fett, 34 procent kalorier från protein och 25 procent kalorier från kolhydrater.
Omega-3 Fetter och Protein
Natto är en bra matkälla för omega-3-fettsyror, en typ av fleromättad fettsyra. En 100 g betjäning ger 734 mg. Enligt en artikel som publicerades i "Kardiovaskulär psykiatri och neurologi" i september 2009 visar omega-3-fettsyror löftet vid förebyggande och behandling av hjärt-kärlsjukdomar och depression på grund av deras kardioprotektiva, antiinflammatoriska och neuroprotektiva effekter.
En 100 g servering natto ger 18 g protein och är en vegansk eller köttfri källa av högkvalitativt protein. Protein är viktigt för att bygga kroppens vävnader och muskler.
vitaminer
Natto är rik på B-vitaminerna tiamin och riboflavin och vitaminerna C och K möter 11, 11, 22 och 29 procent av det rekommenderade dagliga värdet, DV, för varje näringsämne per 100 g servering. Tiamin är viktigt för en ordentlig nervfunktionsfunktion och hjälper tillsammans med riboflavin till att omvandla mat till energi. Riboflavin är också nödvändigt för hormonproduktion och korrekt funktion av hjärnkemikalier, eller neurotransmittorer, såsom serotonin. C-vitamin stöder ett hälsosamt immunsystem och stöder sköldkörtelfunktionen, och vitamin K är väsentlig för normal blodkoagulering och spelar en roll vid benbildning.
Större mineraler
Stora mineraler behövs av våra kroppar i mängder större än 100 mg dagligen. Natto är en utmärkt matkälla för fosfor, kalcium, kalium och magnesium, som möter 17, 21, 22 och 29 procent av DV för respektive. Fosfor, kalcium och magnesium är alla viktiga för friska, starka ben och tänder. Kalcium, magnesium och kalium spelar en viktig roll för att reglera blodtrycket.
Spåra mineraler
Spårämnen behövs av människokroppen i kvantiteter mindre än 100 mg dagligen. Natto är rik på mangan, järn, koppar och zink, och möter 76, 48, 33 och 20 procent av DV för respektive. Mangan hjälper till med metabolismen av energi, hjälpmedel vid bildandet av bindväv och stöder hjärnfunktionen. Järn behövs för transport av syrerika röda blodkroppar och stöder immunsystemet. Kopparhjälpmedel i kollagen och elastinproduktion, och hjälper kroppen att absorbera och använda järn. Zink är viktigt för sårläkning, normal hjärnfunktion och upprätthållande av ett friskt reproduktionssystem.
