Järnbrist, brist på järn i kroppen är vanligt hos de mycket unga, de mycket gamla och gravida och menstruerande kvinnorna. Järn bär syre i röda blodkroppar; låga järnnivåer orsakar järnbristanemi. Förstärkande spannmål, en vanlig frukostmat och en som vanligtvis accepteras av barn, med järn bidrar till att de dagliga järnkraven uppfylls. Tillverkare började förstärka spannmål år 1941 för att återställa spannmål till sin fulla fullkornspotential.
Krav
Det dagliga järnbehovet för barn i åldern 4 till 8 är 10 mg per dag; tonårspojkar kräver 8mg och tonårsflickor 15mg. Vuxna män behöver 8 mg, jämfört med vuxna kvinnor som behöver 18 mg, eftersom de förlorar järn i menstruationsblod varje månad. Gravida eller ammar mammor behöver öka sitt intag till 27 mg per dag. Vuxna över 50 år behöver 10 mg. Förstärkta spannmål innehåller mellan 25 och 100 procent av rekommenderade dagliga värden, som är baserade på personer med högsta järnkrav.
risker
Järnöverdos, såväl som brist, kan orsaka ett antal hälsoproblem. Förstärkt spannmål, eftersom de syftar till att tillgodose behoven hos de personer som är mest utsatta för järnbrist kan leda till en järnöverdos för andra. En studie utförd av U.S. Food and Drug Administration undersökte de faktiska mängderna av järn i befästa spannmål. Resultat, som publicerades i juni 2001 av "Journal of the American College of Nutrition", fann att 29 styckade spannmål studerade, 21 innehöll 120 procent eller mer av de angivna järnmängderna och åtta innehöll 150 procent av den angivna dosen. Sortimentet av verkligt järn var från 80 till 190 procent av det noterade värdet. Dessutom fann studien också att de flesta vuxna konsumerade dubbelt så mycket spannmål som listades som en genomsnittlig servering, vilket innebar att de fick dubbelt så mycket järn som noterades i en enda portion.
fördelar
Många barn får ungefär hälften av sitt dagliga järnbehov från befästade spannmål, barnläkare och författare William Sears, M.D.-rapporter. Järnbristanemi minskade i amerikanska medelklassbarn från 6,2 procent mellan 1969 och 1973 till 2,7 procent år 1986, rapporterade FDA-artikeln 2001, sannolikt beroende på förekomsten av järnförstärkta spannmål. Liknande resultat hittades för barn från låginkomstfamiljer.
Absorption
Järnet i spannmål är nonheme iron, vilket absorberas mindre än järn som kommer från djurkällor. För att öka järnabsorptionen från spannmål, äta mat eller juice hög i vitamin C samtidigt som förtärda spannmål, eftersom C-vitamin hjälper till att absorbera järn. Att äta en järnkälla på samma gång ökar också ojämn järnabsorption.
