Röda njurbönor, ett vanligt tillägg till bönchili och andra rätter, är en näringsrik grönsak, full av protein, kolhydrater, vitaminer och mineraler. Trots detta finns det hälsorisker i samband med att äta dem. Att förstå dessa risker kan hjälpa dig att integrera njurebönor i din kost på lämpligt sätt utan att skada din hälsa.
Hemagglutininförgiftning
Röda njurebönor innehåller en förening som kallas hemagglutinin, vilket är en antikropp som orsakar röda blodkroppar att klumpa ihop. När de tas in i stora mängder kan hemagglutininerna i dessa bönor utlösa diarré, buksmärta, illamående och kräkningar. Detta ämne inaktiveras när bönor kokas, så den enda faran ligger i att äta råbönor. När du konsumerar röda njurebönor, se till att bönorna är ordentligt förberedda.
Matsmältnings- och tarmproblem
Du behöver 25 g till 38 g fiber varje dag för bästa hälsa, även om dina behov minskar när du blir äldre. En 1-kopps servering av röda njurebönor innehåller 13,1 g fiber. Om du äter en stor mängd röda njurebönor eller äter en normal servering i en diet som redan är hög i fiber, kan detta orsaka problem med din matsmältning och tarmhälsa. Dessa problem inkluderar gas, buksmärta, diarré och blockerade tarmar.
Cancerrisk
Folat i röda njurebönor - varje 1-kopps servering ger 230 mcg av detta vitamin - anses allmänt vara till nytta; Det kan hjälpa till att minska vissa fosterskador. Att få för mycket folat kan dock orsaka hälsoproblem. Du behöver 400 mcg folat varje dag. En studie publicerad i en 2009-utgåva av "The Journal of American Medical Association" indikerar att studiedeltagare med hjärtsjukdom som tog 0,8 mg folat varje dag tillsammans med andra vitaminer visade en högre risk för cancer.
Organskador
Inklusive röda njurebönor i din kost ger dig järn - 5,2 mg per kopp, vilket hjälper till att möta dina dagliga behov på 8 till 18 mg varje dag. Men för mycket järn kan vara farligt, så noggrant övervaka din kost för att försäkra dig om att njurebönorna du konsumerar inte introducera ett överskott av järn i din diet. Järnöverbelastning kan utlösa hjärt- och hjärnskador som kan leda till stroke eller hjärtattacker.
