Om matpriserna var baserade på näringsvärde skulle den ödmjuka moroten vara mycket dyrare. Morötter är den främsta källan till beta-karoten - och därför en viktig källa till vitamin A - i den amerikanska kosten enligt "Wellness Foods A till Z: En oumbärlig guide för hälsokonsumenterade matälskare." Helt mogna morötter är ungefär hälften av vanliga morötter. Även om båda sorterna packar samma näringsämnen, innehåller morötterna något lägre mängder.
Vitamin A
Morötter får sin ljusa orange färg från beta-karoten, en fettlöslig substans som omvandlas till vitamin A i kroppen. Vitamin A hjälper till att upprätthålla immunitet, orgelfunktion och normal syn. Mängden beta-karoten i en 1-kopps servering av den skivade rågrönsakerna uppgår till cirka 410 procent av det dagliga värdet för A-vitamin, vilket fastställts av Food and Nutrition Board vid Institute of Medicine. Baby morötter är cirka 20 procent lägre i vitamin A, men de är fortfarande en utmärkt källa till näringsämnet.
C-vitamin
Vanliga morötter är en bra källa till vitamin C, vilket ger 12 procent av det dagliga värdet per kopp skivad rågrönsak. Inte bara är detta vattenlösliga näringsämne väsentligt för hälsosam hud, tandkött, tänder och ben, men det ökar också järnabsorptionen och skyddar cellerna mot friradikalskador. Baby morötter är cirka 55 procent lägre i C-vitamin än den större sorten. Även om morötter inte anses vara låga i C-vitamin, räknas de inte heller som en bra källa.
Vitamin K
En kopp skivad morötter levererar 20 procent av mat- och näringsstyrelsens dagliga värde för vitamin K, ett näringsämne som stöder benhälsan och gör det möjligt för blod att koagulera. Medan din kropp tillverkar en betydande mängd vitamin K, lagras den inte i stora mängder, så du behöver fortfarande få lite av din diet. Barn morötter är nästan 30 procent lägre i K-vitamin än den vanliga sorten, men - vid 14 procent av det rekommenderade dagliga värdet per portion - kvalificeras de fortfarande som en bra källa.
Kalium
Morötter är också en bra kaliumkälla - en 1-kopps servering erbjuder drygt 10 procent av det dagliga värdet. Som elektrolyt hjälper kalium till att hålla vätskor och mineraler balanserade i hela kroppen. Det motverkar också effekterna av natrium och hjälper till att minska högt blodtryck. Eftersom morötter är ungefär 25 procent lägre i kalium än vanliga morötter, kvalificerar de sig inte som en bra källa till mineralet.
Kostfiber
Alla morötter är en bra källa till kostfiber. Oavsett om du väljer baby morötter eller den vanliga sorten får du cirka 3,4 gram fiber, eller 14 procent av det dagliga värdet, per kopp skivad grönsak. Morötter innehåller en speciell typ av löslig fiber som kallas kalciumpektat. Enligt "Wellness Foods A till Z" är kalciumpektat särskilt effektivt för att eliminera fettsyror och reducera höga kolesterolnivåer.
överväganden
Du får cirka 50 kalorier från två medelstora morötter eller en kopp skivad morötter. Det tar cirka 12 medelstora morötter att göra en 50-kalori servering av mindre variation. Förväxla inte små säckta morötter för baby morötter - de är helt enkelt vanliga morötter som har skalats och formats till mellanmålstorlek.
