När du hanterar och förbereder dig på ett säkert sätt, ger ägg ett stort antal näringsrika och utsökta måltidsalternativ. Ägg är höga i protein, lågt i kolhydrater och fyllda med viktiga vitaminer och hjärtliga hälsosamma näringsämnen. Men äggens fördelar överskuggas ändå när miljömässiga bakterier orsakar äggåterkallelse. Nyttiga federala lagar säkerställer att äggets många fördelar kan avnjutas säkert.
Ägg näring
Verkliga ägg ger allround näring som är överlägsen den som ersätter ägg. Detta beror på att äggulan bär större delen av äggets protein, plus viktiga fetter, fettsyror och vitaminer. Ägg innehåller kolesterol, men en äggula, vid 195 mg kolesterol, ligger inom din dagliga tilldelning på 300 mg. Kolesterol spelar viktiga roller i blodens hälsa och nervfunktion, så om din kropp saknar kostkällor, gör den sin egen. Gommen innehåller också 100 procent av äggets vitaminer A, E, D och K; alla dess essentiella fettsyror; över 90 procent av dess kalcium, järn och zink; och kolin, som beskrivs av Right Health som involverad i cellintegritet och nervsignalering. Äggvita har kalium, riboflavin och aminosyror som med äggula-baserade aminosyror gör äggproteinet komplett.
Säker hantering
Köp ägg som är fria från några sprickor, eftersom sprickor tillåter bakterier att komma in. Kontrollera äggkartongens "Sälj av" datum. Kyl ägg så snart som möjligt efter inköp för att hjälpa dem senast tre till fem veckor. Pasteurisering rysar ägg av skadliga bakterier, men inte alla ägg kan pastöriseras. Enligt United States Department of Agriculture tillåts endast FDA-godkända processorer att pasteurisera skalade ägg. Äggprodukterna pasteuriseras emellertid alltid och innehåller färdiga äggbyte och äggvita.
Flytande och torra äggbyte
Flytande äggbyte kan hittas i närheten av vanliga ägg i mataffären. Förutom att vara pastöriserad, ger de mångsidighet och hälsofördelar. Utmärkt förvrängd eller i omeletter, dessa äggvita-baserade vätskor har inga äggulor, så de ger hög protein med mycket lågt fett och inget kolesterol. Ibland tillsätts kryddor, smakämnen och färgämnen. Torkade eller pulveriserade äggvitorer finns i sektionen bakningsbehov och behöver bara vatten för rekonstitution.
Äggåterkallelser
Salmonella enteridit är en bakterie som ibland hamnar i ägg och illamående konsumenter. Enligt New York Times återkallades mer än en halv miljon ägg under augusti 2010, mestadels från en gård i Iowa som tidigare haft salmonellaproblem. I allmänhet säkerställer federal konsumentlag att ägg är mycket säkra, och det är sällsynt att sådana stora återkallelser inträffar. Carol Tucker Foreman, en livsmedelssäkerhetsexpert vid Consumer Federation of America, konstaterar att det inte finns någon vetenskapligt bevisad nytta för att köpa ekologiska eller lokala ägg.
överväganden
Ägg är bra för dig. Medelvärdet av en äggula per dag kommer att ge viktiga näringsämnen i ett lättfördelbart och kostnadseffektivt litet paket. För äggbaserade bakrecept ska du överväga att ersätta varje helt ägg med två äggvita för en lätt konsistens och nollkolesterol. Äggvita och ägg ersättningsprodukter kommer inte bara att sträcka din äggula gränsen men också halvera dina kalorier och dubbla din högkvalitativa protein.
