Omedelbar chokladpuddingblandning läggs till kakablandningar för att göra en mycket fuktig tårta. Det gör en snabb pajfyllning eller en parfait efterrätt när skiktat med vispad grädde och bär. Kommersiella puddingblandningar innehåller emellertid kemiska ingredienser som inte bidrar till puddingens näringsvärde, men används för att förbättra utseende och konsistens och förlänga hållbarheten. Gör din egen chokladpudding nästa gång ett recept kräver det.
Commercial Pudding Ingredients
Kommersiell snabb chokladpudding innehåller socker, modifierad matstärkelse, kakao bearbetad med alkali, dinatriumfosfat, naturlig och artificiell smak, salt, tetranatriumpyrofosfat, mono- och diglycerider, rödfärg nr. 40, gul färgämne nr. 5, blå färg nr. 1, artificiell färg och BHA, ett livsmedelskonserveringsmedel.
Kemikalier
Tetrasodiumpyrofosfat är en livsmedelstillsats som används för att emulgera eller tjocka mat som marshmallows, pudding och konserverad tonfisk. Dinatriumfosfat används också för att förtjocka bearbetade livsmedel. Mono- och diglycerider härrör från djur- och växtfettmolekyler. De används för att förhindra skumning i bearbetade livsmedel och tvättmedel. BHA - butylerad hydroxianisol - är en antioxidant som används för att förhindra ranciditet av fetter och oljor i bearbetad mat, vilket skyddar hållbarheten.
Hur man gör snabb chokladpudding från grunden
Snabb chokladpudding, gjord från början med kakao, mjölk och majsstärkelse, kan vara en ersättning för omedelbar chokladpudding i bakningsrecept. I den kommersiella snabbpudding är de första ingredienserna socker och kakao. För att göra din egen chokladpudding utan alla kemikalier, kombinera 1/2 kopp vitsocker, 3 msk majsstärkelse och 1/3 kopp osofferad kakao i en 1- eller 2-kvarts gryta. Rör dem med en sked tills de är väl blandade. Blanda i 2 1/2 koppar mjölk gradvis, omrör för att kombinera mjölken med de torra ingredienserna. Koka pudding över medium värme, rör om ofta, tills pudding börjar tjockna. Ta bort det från värmen, tillsätt 1 matsked vanilj extrakt och låt pudding svalna. Använd det till efterrätt som det är, eller gör en paj eller en pudding parfait.
Chokladpuddingblandning för bakning
Några bakre recept kallar för torrpuddingblandning. Gör din egen puddingblandning enkelt genom att kombinera 3/4 kopp torrmjölkspulver, 1/2 kopp socker, 1/4 kopp majsstärkelse och 1/3 kopp osötad kakao i en blandningskål. Rör ingredienserna tills de är helt kombinerade. För att göra pudding, tillsätt 3 koppar vatten till blandningen i en kastrull och rör om medellång värme tills pudding förtjockas. Smak med vanilj eller kaffe. För att använda den torra blandningen i bakning, använd din köksskala för att mäta 4 uns av blandningen för att ersätta ett 3,9 uns paket med kommersiell instant pudding mix.
