London broil är faktiskt en matlagningsmetod snarare än en köttbit. Slaktare brukar märka flera köttstycken som London-broil, men så är biffskivan i ditt kylskåp troligen en topprunda grill eller flankbiff. Dessa styckningar tenderar att vara tuffa när de kokas snabbt, men rökning av en bröd i London ger en mjuk och saftig maträtt. En nyckel är att marinera köttet innan du placerar det i din rökare.
Steg 1
Kombinera lök, ättika, Worcestershire sås, sojasås och kaffe i ett stort glas- eller plastbehållare. Undvik att använda en metallbehållare, eftersom syran i marinaden kan reagera med metall. Alternativt kan du kombinera ingredienser i en stor zip-top baggie.
Steg 2
Placera köttet i marinaden och täcka. Kyl över natten eller upp till 2 dagar, vrid köttet i marinaden flera gånger för att säkerställa att hela klippet är väl marinerat.
Steg 3
Förvärm rökaren till 225 till 250 grader Fahrenheit och tillsätt trä till den. Placera köttet på rökaren när det börjar röka.
Steg 4
Täck rökaren och laga köttet i ca 30 minuter per pund tills den inre temperaturen når 145 grader Fahrenheit. Kontrollera köttets temperatur genom att placera en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet.
Steg 5
Ta bort köttet från rökaren. Placera den i en grundpanel och täck den med folie. Låt köttet vila i ca 20 minuter så att det absorberar och omfördelar alla juicer som sipprar ut.
Steg 6
Skär i tunna skivor i vinkel mot kornet och servera hett.
Saker du behöver
- 3- till 5-pund London broil
- Hackad lök
- Vinäger
- Worcestershire sås
- Soja sås
- Bryggt svart kaffe
- Stort glas eller plastbehållare
- Kötttermometer
