Vitt mjöl ger en lättare konsistens till muffins, kakor och kakor och en flakier skorpe till pajer och bakverk, men det är inte särskilt hälsosamt. Också kallat raffinerat mjöl har vitt mjöl haft många av dess näringsämnen och det mesta av dess fiber avlägsnades under bearbetningen. Även om det ofta är berikat med vitaminer och mineraler är det näringsriktigt sämre än helkornsmjöl. Fokusera din kost på hela livsmedel, som frukt, grönsaker, magert kött och hela korn, och det blir lättare att undvika vit mjöl.
Det vita mjölproblemet
Vitt mjöl görs genom att avlägsna den fiberrika kliden och det näringsrika kärnet från hela korn. Detta lämnar bara det stärkande centrumet av kornet som kallas endospermen. Utan fiberen metaboliseras vit mjöl mycket snabbt till socker i blodet, vilket kan leda till en snabb strömning av energi och då en krasch.
Helkorns godhet
Hela kornen behandlas minimalt och innehåller hela kornet, inklusive bakterie, kli och endosperm. Din kropp måste arbeta hårdare för att bryta ner hela korn, vilket innebär att de smälter långsammare för att ge långsiktig energi och mättnad. Hela vete, brunt ris, korn, amarant, bovete, råg, quinoa, havre, vildt ris, teff och hirs är alla exempel på helkorn. Alla dessa kan slipas i mjöl och används på ungefär samma sätt som vitt mjöl används.
Bröd och Pastas utan vit mjöl
Det är lätt att upptäcka en helkorn när du köper ett paket med brunt ris eller scooping quinoa ur bulkbehållaren i snabbköpet, men att hitta bearbetade livsmedel, som bröd och pasta, som inte innehåller vitmjöl kräver en lite mer sleuthing. Titta noga på näringslabeln. Ibland kommer vit mjöl att listas i ingredienserna; andra gånger kan ingredienslistan säga "berikat mjöl" eller "vetemjöl". Dessa är båda typerna av vitt mjöl. Leta efter helkornsmjöl eller helmjöl i ingredienslistan. Alternativt, leta efter en etikett på förpackningen som säger "100 procent helkorn". Observera att etiketter som säger "med helkorn" eller "flerkorne" betyder att produkten fortfarande innehåller vit mjöl.
Bearbetade och frysta livsmedel
För att vara säker på att du inte äter något vitt mjöl, håll dig till helmat så mycket som möjligt. Mel används ofta som ett förtjockningsmedel i en mängd olika bearbetade livsmedel som såser och gravier och kan vara närvarande i livsmedel som du inte skulle förvänta dig. Skanna ingredienslistan över vilken produkt du köper för att vara säker på att den inte innehåller vit mjöl. Vit mjöl kan också anges som berikat mjöl, kakemjöl, allmjölksmjöl, raffinerat mjöl, bakverksmjöl och brödmjöl.
Andra hälsosamma livsmedel utan vit mjöl
Förutom hela korn och livsmedel tillverkade av hela korn och fullkornsmjöl innehåller andra livsmedel som inte innehåller vita mjöl innehåller frukter och grönsaker. nötter och frön; kött, fjäderfä och skaldjur; några köttalternativ som tofu; mejeriprodukter; mjölkalternativ som mandel- och sojamjölk; och fetter såsom smör och vegetabiliska oljor. Vanliga örter och kryddor och drycker som 100 procent fruktjuice och te är fria från vitt mjöl.
Provmatplan
På din icke-vita mjöl matplan, börja dagen med en hälsosam frukost med hela havre tillagad med mandelmjölk och toppad med färska bär. Till lunch, gör en stor sallad fylld med mörka, gröna grönsaker och andra grönsaker och lägg den med kuber av grillat kycklingbröst eller kikärter och mandel. På middagen, sitta ner till en tallrik med bakad lax, brunt ris och ångad broccoli. Snack på skivade grönsaker eller 100 procent fullkornskakor och hummus om du blir hungrig mellan måltiderna.
