Steaming röda potatis är ett hälsosamt, enkelt sätt att laga potatis som håller näringsämnen intakta mer än andra matlagningsmetoder. Ångkokning är också lämplig för upptagna kockar, eftersom du enkelt kan ställa in kontrollerna och förbereda en annan maträtt eller huvudrätten samtidigt. Servera ångade röda potatis som är, mashed med eller utan skinn eller kylt i kalla recept som potatisallad. När du dammar röda potatisar, använd potatis av liknande storlek för att försäkra dig om att de är lika kokta.
Steg 1
Skura potatiserna försiktigt under kallt vatten med en borste som du bara använder för mat. Låt potatisren dräneras i en kolv i diskbänken i fem till 10 minuter innan du klappar dem torrt med pappershanddukar för att avlägsna eventuella överskottsavfall.
Steg 2
Fyll botten av ångbåten med 1 kopp kallt vatten, grönsaker eller kycklingsbuljong eller lager eller en blandning av kycklingsbuljong och vitt vin och eventuella färska eller torkade örter eller kryddor som du vill använda.
Steg 3
Placera potatiserna i ångbåten eller på ångbryggan och lägg toppen på ångbåten.
Steg 4
Ställ in tiden och låt potatisen ånga i 20 minuter utan att kontrollera dem. När potatiserna är färdiga lagar de försiktigt upp ihop när du pekar dem med en gaffel.
Steg 5
Smak potatisarna med smaksallad med salt eller saltkalv och fräsch svartpeppar. Servera potatiserna omedelbart när de är heta eller låt dem svalna till rumstemperatur eller i kylskåp för sallader och kalla rätter.
Saker du behöver
- Stålborste
- Durkslag
- Pappershandukar
- Vegetabilisk eller kycklingbuljong eller lager, valfritt
- Vitt vin, valfritt
- Färska eller torkade örter och kryddor, valfritt
- Gaffel
- Havsalt eller kosher salt, efter smak
- Nybakad svartpeppar, efter smak
tips
- Mycket stora röda potatisar kan kräva upp till 30 minuter för att laga mat ordentligt. Om du tänker steka potatisen, ånga dem i ytterligare fem minuter. Vissa ångbåtar har plats för örter och kryddor för att smaka maten. Du kan dock lägga till färska eller torkade örter och kryddor direkt till den ångande vätskan eller borsta dem på utsidan av potatis med extra jungfruolja eller osaltat smör. Vanliga örter att använda på röda potatisar inkluderar dill, timjan och rosmarin.
