Matförgiftning från rå fisk uppstår när du konsumerar rå fisk som har blivit för varm innan du har tjänat eller varit förorenad med en smittsam organism - ett virus, en parasit eller en bakterie eller ett toxin från en smittsam organism. Föroreningar av fisken kan uppstå när som helst under lagring, hantering eller beredning, enligt MayoClinic.com.
typer
Olika typer av matförgiftning kan uppstå från konsumtionen av rå fisk. En av de vanligaste refereras till som Scromboidförgiftning. Denna typ av matförgiftning uppstår när fisken blir för varm efter att de fångats. Som ett resultat bygger ett kemiskt ämne som heter histamin upp i fisken. När det konsumeras orsakar detta ämne en matförgiftningsreaktion som liknar en allergisk reaktion.
Matförgiftning från rå fisk kan också uppstå som en följd av förorening av fisken med infektiösa organismer. Eftersom fisken inte är kokad dödas dessa organismer inte och får istället invadera kroppen. Några vanliga smittsamma organismer som kan infektera rå fisk inkluderar hepatit A, norovirus och Vibrio vulnificus, enligt MayoClinic.com.
symtom
Symtom på Scromboidförgiftning börjar vanligtvis inom en halvtimme av att konsumera fisken, enligt American Academy of Family Physicians. Dessa symtom inkluderar ansiktssvullnad, illamående, kräkningar, nässelfeber och magont.
Symptom på matförgiftning med en smittsam organism kan börja flera timmar efter konsumtion eller flera dagar senare, enligt MayoClinic.com. Dessa symtom inkluderar illamående, kräkningar, diarré, buksmärta, magkramper, aptitlöshet, trötthet och feber.
Behandling
Scromboidförgiftning behandlas med en antihistamin. Antihistamin blockerar verkan av histamin i blodet och minskar symtom inom 24 timmar, enligt American Academy of Family Physicians. Antihistaminer finns tillgängliga i disken.
Behandling är ineffektiv för matförgiftning som uppstår som en följd av en smittsam organism. Sängstöd och ökat vätskeintag rekommenderas under sjukdomsförloppet. Enligt MayoClinic.com kan symtomen varas från en till tio dagar men brukar vara omkring tre.
komplikationer
Om vätskeintaget inte ökas kan kronisk diarré och kräkningar i samband med matförgiftning leda till uttorkning. Dehydrering kan vara en medicinsk nödsituation som leder till sjukhusvistelse. Barn och äldre vuxna är mest utsatta för komplikationer från matförgiftning och uttorkning.
överväganden
När du äter rå fisk, se alltid till att den har lagrats vid rätt temperatur tills det är klart att serveras. Om du äter rå fisk på en restaurang, se till att restaurangen är ansedd och har rätt kvalifikationer att servera rå fisk.
