Att kontrollera ditt kolhydratintag är det bästa sättet att optimera din diabeteskontroll. Att äta för många kolhydrater på en gång kan göra att blodsockernivån går på en berg-och dalbana, vilket gör det svårare för dig att hantera din diabetes. Mat från grädde och mjöl, som bröd, pasta, kakor, kakor, muffins, croissanter, pajer, pannkakor och andra bakverk, är en stor källa till kolhydrater i den amerikanska standarddieten. Att använda mjöl med lägre kolhydrathalt kan hjälpa dig att njuta av din favoritmat utan att äventyra dina blodsockernivåer.
Kokosmjöl
Kokosmjöl är gjord av kokosnötköttet efter det att dess fett har extraherats för att producera kokosnötolja. Kokosmjöl har en låg karbonhalt och är rik på fiber, förutom att vara glutenfri. Du måste ändra dina recept för att tillsätta mer flytande eftersom fiberen absorberar mycket vatten. Varje 1/4 kopp kokosmjöl innehåller 60 kalorier, 2,5 g fett, 6 g protein, 19 g kolhydrater och 12 g fiber. Med diabetes behöver du bara överväga nettokarbohydrater, vilket motsvarar den totala kolhydraterna minus fibern. Netto kolhydrater är kolhydrater som kan höja dina blodsockernivåer - fiber kan inte. När det gäller kokosmjöl motsvarar dess nätkarbidinnehåll 7 g per 1/4-kopps servering. I jämförelse innehåller samma betjäning av allmalad vetemjöl 24 g kolhydrater och 0,8 g fibrer, eller 23,2 g nätkarbohydrater; och 1/4 kopp helmjöl mjöl har 22 g kolhydrater och 3,2 g fiber, eller 18,8 g netto kolhydrater.
Mandelmål
Ett annat enkelt sätt att göra ett lågt kolhaltigt mjöl som inte kommer att få ditt blodsockernivå att skjuta över det önskvärda intervallet är att använda mandelmjöl. Du kan göra din egen genom att mala mandlar tills du får en fin mjölliknande konsistens. Mala inte för länge eller så får du mandelsmör. Du kan använda mandelmåltid för att göra några av dina favoritrecept, men kom ihåg att eftersom det är fritt från gluten ökar det inte lika mycket. Varje 1/4 kopp mandelmjöl innehåller 5,2 g kolhydrater och 2,9 g fiber, vilket bara lämnar 2,3 g nätkarbohydrater.
Valnöt Måltid
Du kan mala nästan vilken mutter som helst för att få en mjölliknande konsistens och använda den för att minska kolhalten i dina recept. Valnötter är ett bra val, särskilt eftersom de är höga i alfa-linolensyra, en typ av omega-3-fettsyra som är bra för ditt hjärthälsa. Varje 1/4 kopp jordnötter ger 2,7 g kolhydrater och 1,3 g fiber, vilket motsvarar 1,4 g nettokarbohydrater. Du kan också använda makadamianötter, hasselnötter eller pistaschötter. Kom ihåg att andra ingredienser som används i dina recept, som socker och frukt, kan höja nettokarbinnehållet i ditt recept.
Andra sätt att ersätta mjöl
Om du behöver sänka karbhalten i några av dina receptfria recept, kan du använda mjölkfria alternativ med lågt kolhydrat. Till exempel, för att ersätta bröd, bullar och omslag som vanligtvis används för att göra smörgåsar och hamburgare, använd ett salladblad. Du kan använda grillade äggplanta skivor för att göra en låg-carb pizza utan att behöva göra pizza deg. Istället för att göra din egen pasta eller använda kommersiellt beredd pasta gjord med högkolv vetemjöl, använd spaghetti squash för att sänka ditt carbintag.
