Citronsyra eller citrat är en organisk syra som finns i alla frukter, särskilt i citrusfrukter som används för att göra fruktjuicer. Fruktsaft varierar i citronsyrahalt, beroende på vilken typ av frukt och användningen av citronsyraadditiv. U.S. Food and Drug Administration anser citronsyra en säker naturlig syra i kosten. FDA rapporterar att konsumerar 500 milligram citronsyra per dag inte har några skadliga effekter.
Pucker Up
Citronsyra är den skyldige som orsakar att dina läppar plockar upp när man tar en bit citron eller provar osötad citronsaft. Den sura smaken kommer från citronsyran i frukten. Citrons frukter som citroner, limes, apelsiner och grapefrukt har den högsta koncentrationen av citronsyra, vilket ger juice av dessa frukter deras tårta, smaksatt smak. Citronsyra tillsatt till kommersiellt beredda juicedrycker ökar den smarta smaken och bevarar saftens färg.
Naturlig Citronsyra
Den högsta koncentrationen av citronsyra sker i citronsaft med 1,44 gram per uns juice. Limejuice kommer i sekund med 1,38 gram per uns, enligt Dr Kristina L. Penniston vid University of Wisconsin School of Medicine. Färsk apelsinjuice eller apelsinjuice gjord av koncentrat innehåller cirka 0,25 gram citronsyra per ounce. Grapefruktjuice innehåller 0,0068 gram per uns.
Citronsyra tillsatser
Citronsyrahalten i kommersiellt beredda juicedrycker varierar, beroende på tillverkaren, men kan variera från 0,03 gram per uns till 0,22 gram per uns. Några artificiellt smakade och sötade juicer som faktiskt inte innehåller någon frukt kan ha mer citronsyra än det naturligt förekommande citratet i citrusfrukter.
Energi boost
Citronsyra i juice har inget näringsvärde, men det är nödvändigt för din ämnesomsättning. Enligt Reginald H. Garrett och Charles M. Grisham är författarna till boken "Biochemistry" citronsyra kritisk för att ge energi till dina celler genom att omvandla kolhydrater, proteiner och fettsyror till vatten och koldioxid. Denna process är känd som citronsyracykeln.
Drick i moderation
När man dricker juice som innehåller citronsyra är moderering nyckeln. För mycket citronsyra kan orsaka tandemaljen erosion på grund av dess låga pH. Citron- och limejuice har ett pH lägre än 2, vilket liknar de korrosiva egenskaperna hos batterinsyra, enligt en artikel i "Tufts Dental Medicine" tidningen. Om du är mottaglig för cancersår kan dricka för mycket juice innehållande citronsyra orsaka utbrott.
